悶熱的夏夜，台北中山區的居酒屋HanaBi裡偷偷舉辦一場美酒饗宴，來自吟釀故鄉東廣島的10款好酒，搭上廣島特色物產入菜的風土餐，讓人在細品慢酌間，暫時忘卻了外頭的溽暑。
台灣第一位日本酒講師歐子豪忙著盡地主之誼張羅餐點，一張介紹的嘴也不得閒，他分析，廣島的酒款特色在於「適合佐餐」，單喝或許沒那麼完美，但支支個性十足，後段的礦物感和dry感，能與桌上佳餚完美配搭，盡心扮演餐桌上的最佳配角。
每款酒和菜餚的配搭都經過歐子豪精心布局，例如前菜以油漬廣島牡蠣、廣島蘆筍、酒粕起司豆腐搭配純米吟釀「福美人」，酒本身雜揉堅果、杏桃、焦糖、酒醪香氣，恰與牡蠣的煙燻、蘆筍的清新、起司豆腐的酵香呼應；2014年曾被安倍首相拿來宴請歐巴馬的黃金大吟釀「賀茂鶴」，前段是清爽的蘋果、柑橘氣息，後段卻帶有辛口刺激感，為了讓生魚片不被酒的氣勢壓落底，歐子豪分別用蘋果橙醋、半乾葡萄、柚子胡椒佐魚，分別呼應酒的前、中、後段表現，魚和酒在口中精彩鬥法，難分軒輊。
純米酒「海風土」和魚料理的共演最令我印象深刻，圓潤甜香酒感中帶有微酸，搭上低溫烹調、佃煮二吃的香魚，前者保留川魚特有的藻類清芬，後者則醬香幽遠，香魚內臟的清苦，搭上了這支酒，竟讓口中出現清冽爽口的回甘，毫不拖泥帶水。
東廣島市的西条地區，因為坐擁來自龍王山的優質伏流水，自古盛於杜氏（釀酒業），素有「吟釀故鄉」美稱，光車站周圍就有9家酒造，與兵庫縣的「灘」地區、京都府的「伏見」共稱日本三大酒鄉。
每年十月，西条站周邊更會封街辦起「酒祭」，只要支付2,000日圓（約NT$548）換個杯子入場，就可以隨你試喝到飽，且品項還不只是東廣島的在地佳釀，而是總計一千多種、來自全國各地的日本好酒，就算你的肝再新鮮、膀胱再夠力，也絕對無法喝盡一輪。
為宣傳酒祭活動特地來台的東廣島市長藏田義雄打趣地說，每年會場都會出現喝到叫救護車的人，看他語氣一派輕鬆，感覺真的是司空見慣，不過身為優質媒體，還是要提醒大家，美酒雖可貴，健康價更高，飲酒過量有礙身體健康，好孩子不要學啊。
酒量不好也想過過乾癮怎麼辦？那就不妨試試東廣島的鄉土料理「美酒鍋（びしょなべ）」，藏田市長現場示範這道料理，做法非常簡單，先將蒜片、肉片倒入鍋中炒香，再加入整罐整罐的高檔日本酒（看到此幕心在淌血），放進喜歡的蔬菜，燜煮到菜熟就可以盛起來開吃了。因為不摻一滴水，湯汁滿是蔬菜鮮甜，加上蒜香酒香，意外很合台灣人胃口。
這道美酒鍋的名字也很有意思，據傳起源是釀酒工人在作業空檔祭五臟廟用的，酒藏裡密不透風，空氣因發酵作用而又悶又熱，在這環境裡吃飯，簡直是坐在火鍋裡吃火鍋，兩三下就汗流浹背，「びしょなべ」最早的意思其實就是「濕淋淋鍋（日文「びしょびしょ」指濕透的狀態）」，後來因為覺得不太雅，乾脆諧音轉寫成「美酒鍋」。
要是愛喝日本酒，又等不及十月飛廣島怎麼辦？東廣島已經在台北SOGO忠孝館偷偷辦起快閃酒祭，不但能試喝到多款廣島好酒，而且價格也挺親民，活動僅到7月2日，不妨趁週末過去晃晃，說不定能遇上幾支心頭好。 |
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