夏天到了,來請教簡單好做的涼伴料理

kiya52 發表於 2005-5-29 22:58:42 [顯示全部樓層] 回覆獎勵 閱讀模式 6 3295
當然啦,簡單好做的涼拌料理,最好是也容易保存的

壽司算不算涼拌料理啊??當我沒問....


求做法,當然還是希望食材國外好找一點的

[ Last edited by 向日小葵 on 2005-9-6 at 08:37 AM ]

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jerrysky 發表於 2005-5-30 13:15
如果在台灣,建議你可以先去買蓬萊米(壽司米),當然用其他的米也可以。
像我直接用海苔+鮪魚+小黃瓜+紅蘿蔔+肉鬆+飯....不囉嗦就直接捲起來就是--台式壽司了(只是飯沒有酸酸甜甜罷了)


壽司

材料:

海苔

小黃瓜
紅蘿蔔
白醋
香菇(可加也可不加)
白糖
醬油
蠔油
胡椒粉
竹簾  
   
做法: 1.將6杯量杯的米加上5又1/3杯的水一起去煮。
2.煮好的飯及白醋5大匙及白糖5匙一起拌均勻然後調醋,攪拌,風乾。
3.將三個蛋煎成蛋皮切成長條。
4.將香菇泡軟去魯加上醬油及胡椒粉及蠔油。(如果不加香菇的話,就不用理這個)
5.將小黃瓜及紅蘿蔔切成條狀用鹽醃20分鐘,再用冷開水洗淨再用白糖去醃拿去冰箱冰。
6.將竹簾攤開在其上鋪上燒海苔並將已拌好的2/3飯,並將小黃瓜、紅蘿蔔、香菇擺在上面捲起來即可。

海苔壽司

材料:
海苔(大張)
綠蘆筍
小黃瓜
火腿(吃素的人,可以用素火腿)
紅蘿蔔
包心菜
沙拉醬(OR素沙拉醬)  
   
做法:
1.綠蘆筍以水煮過(可以在水中放些冰糖),火腿切條狀,紅蘿蔔(小黃瓜可以生吃,所以大部分切條狀即可)切長條狀燙煮,包心菜切絲。
2.如果怕紅蘿蔔的腥味,可以再燙煮後,加入一些鹽或醋+糖稍微醃一下。
3.攤平海苔,放入綠蘆筍、素火腿條、紅蘿蔔條、包心菜,抹些沙拉醬後捲起,切小段即可。
kiya52 發表於 2005-5-31 00:09
阿!壽司只是隨便問問的啦,

我是要問其它適合夏天吃的涼拌料理,就是可以先做起來然後放冰箱

想吃就可以吃的
jerrysky 發表於 2005-5-31 10:00
壽司算不算涼拌料理啊??當我沒問....

真是的,搞錯你的意思,以為你要問"壽司"耶!!!!
真的被夏天的熱氣,稿的頭腦不清...

壽司也是我夏日必吃的料理之一,不用吃那些又熱又燙的......
雞絲涼麵

材料:
熟雞絲
綠豆芽燙熟
芝麻醬
醬油少許
麻油少許
鹽少許
蔥花
花椒粉少許
醋少許
蒜末  
   
做法:
1.麵條煮熟(最好是黃麵,可以買做好的油麵),拌少許麻油。待冷,置於平盤,上鋪綠豆芽、雞絲。
2.用另一碗,調開芝麻醬,與醬油拌勻。再加入糖、醋、蔥、蒜屑、麻油、花椒油 拌勻。
3.在將醬料淋至雞絲上即可。

涼拌鮪魚洋葱

材料:
香菜一小把
洋蔥1~2顆
鮪魚罐頭一罐
 
做法:
1.香菜切小段、洋蔥切絲
2.洋蔥泡冰水後瀝乾備用
3.將洋葱、鮪魚及香菜混在一起拌一拌,即可上桌

p.s. 因鮪魚罐頭已有調味,所以不必再加任何調味料


涼拌結頭菜
材料:
結頭菜(大頭菜)一顆
鹽(少許)
糖(少許)
蒜頭
醬油
辣椒
醋  
   
做法:
1.將結頭菜切片,先用鹽抓出水製稍微軟化。
2.醬油、糖約一湯匙,及蒜頭.辣椒各少許。
3.最後加入約一湯匙醋,或少許的香油即可
4.再放入冰箱,隔日取出即可食用。

PS:現在不是當季的,所以可能沒有很好吃.....

涼拌通心粉

材料:
紅甜椒1個
黃甜椒1個
小黃瓜1條
起司
葡萄乾
通心粉
橄欖油3大匙
紅酒醋1大匙

胡椒粉少許  
   
做法:
1.通心粉煮好放涼配用。
2.紅、黃甜椒,小黃瓜,起司切丁。
3.將調味料調勻放入紅甜椒、黃甜椒、小黃瓜和葡萄乾泡約10分鐘。
4.將涼的通心粉及拌入,再加起司拌勻即可。
kiya52 發表於 2005-6-9 04:53
收到,

可是結頭菜不用煮喔?

加鹽泡水一天就可以吃了?很神奇...

那是不是所有的莖類蔬菜都可以這樣做,紅蘿蔔 白蘿蔔 黃瓜 馬鈴薯?????


ㄟ,我好像提到的都是根類蔬菜.....

黃瓜算莖類的吧...
starry 發表於 2005-6-11 04:20
Originally posted by kiya52 at 2005-6-9 04:53 AM
收到,

可是結頭菜不用煮喔?

加鹽泡水一天就可以吃了?很神奇...

那是不是所有的莖類蔬菜都可以這樣做,紅蘿蔔 白蘿蔔 黃瓜 馬鈴薯?????


ㄟ,我好像提到的都是根類蔬菜.....

黃瓜算莖類的吧...



結頭菜(大頭菜) 可煮也可不煮...

但大多的人都是拿來醃製成小菜,可配稀飯 、飯、麵...ETC 吃.. 還不錯吃喔^^

ps.. 我覺得切片的時候,不要太厚也不要太薄,這樣味道較能夠入味,只要味道入味就非常的好吃喔~~ 還有作成微辣..也好吃~~

如果煮湯的話,也不錯吃... 切丁+ 一些貢丸 + 一點紅蘿蔔(作色用) 起鍋後灑上一點芹菜.. 味道很香喔~~


那是不是所有的莖類蔬菜都可以這樣做,紅蘿蔔 白蘿蔔 黃瓜 馬鈴薯?????

當然也是可以~~ 我的做法是這樣的

紅蘿蔔 白蘿蔔 首先先ㄘㄨㄚˋ簽 (因為用注音比較好表達 不是故意打注音文喔 :sleep 好了之後,拿鍋子 分開 泡在水裡 ,然後冰在冰箱 ..

等要吃的時候再抓一些放在盤子裡..   

推薦 如果家裡有哇薩米可+點醬油調成醬料淋在蘿蔔上 或是 沾著吃,味道超超超棒的喔!!!!!!!

[[[ ps..為啥要泡水..蘿蔔生吃會有點辣辣的且有蘿蔔的腥味..泡水就能不那麼辣和去除腥味.. ]]]


至於 黃瓜.. 削皮 切片 + 一些糖 拌一拌 就可以了!! 也是一道不錯的小菜^^

馬鈴薯麻..老實說生吃不好吃!煮過比較好吃... 大都用來作沙拉或是馬鈴薯泥或煮湯...隨個人喜愛變化料理...

參考一下囉~~~ :bigmouth:
kiya52 發表於 2005-6-12 20:18
領教,

等之後試過了之後再來報告心得,

可能得等到下星期了吧...平常沒時間準備
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