糖醋素魚

材料:馬鈴薯3個、腐皮2張、木耳絲、香菇絲、金針菇、青江菜、番茄片適量
調味料:太白粉3大匙、糖3大匙、醋1大匙、番茄醬5大匙、水適量
準備
1.馬鈴薯洗淨、去皮、蒸熟後壓泥，加鹽調味備用。
2.將每片青江菜的葉、梗以刀子切分離備用。
3.所有調味料入碗中調勻備用。
1.鋪薯泥
兩張半圓形腐皮，相對略微交疊成一圓形後，將馬鈴薯泥平鋪於腐皮上，整成魚形。
2.包腐皮
將腐皮四邊往中心點折入，入鍋中加適量油煎至表面呈金黃，取出備用。
3.做醬汁
熱鍋中放油至熱，依序加入木耳絲、香菇絲、金針菇、青江菜梗、番茄片、青江菜葉拌炒，加上拌勻的調味料炒熟，即可淋於做法2。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-2-1 05:48 PM 編輯 ]

這道菜應是分兩個動作

1.做素魚
2.烹煮糖醋素魚

做素魚

Originally posted by samsonmaggie at 2005-5-30 01:14 PM
1.馬鈴薯洗淨、去皮、蒸熟後壓泥，加鹽調味備用。
2.鋪薯泥
    兩張半圓形腐皮，相對略微交疊成一圓形後，將馬鈴薯泥平鋪於腐皮上，整成魚形。
2.包腐皮
    將腐皮四邊往中心點折入，入鍋中加適量油煎至表面呈金黃，取出備用。

我不喜歡薯泥,所以都用新鮮厚豆包剁碎代替,而且我不喜用炸的,大多用蒸熟後備用,每次做一些,放冷凍庫冷藏:tongue:

至於烹煮糖醋素魚,我幫忙整理一下

Originally posted by samsonmaggie at 2005-5-30 01:14 PM
1.將每片青江菜的葉、梗以刀子切分離備用。
2.所有調味料入碗中調勻備用。
3.做醬汁
熱鍋中放油至熱，依序加入木耳絲、香菇絲、金針菇、青江菜梗、番茄片、青江菜葉拌炒，加上拌勻的調味料炒熟，即可淋於做法2。  

[ Last edited by Hewin on 2005-6-1 at 06:59 PM ]

thanks for your sharing1