添加調味料的常識

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添加調味料的必須依照糖,醋,醬油的順序

假如先加鹽,則糖的味道不易深入

如過早放醋,又會使得該酸味被煮掉

而醬油遇熱容易喪失香味,所以要最後放

順序一差錯,會影響美味

所以添加調味料是一門高深的學問啊

[ Last edited by kellie on 2005-6-5 at 10:56 PM ]

timtu · 發表於 2005-6-5 23:37

噯!難怪大男人下廚手忙腳亂後,上桌的味道不對.

楓耕 · 發表於 2005-6-9 12:40

學到了學到了...不過我是會教我老婆學
因為我不會煮菜^^謝謝大大分享

汪也 · 發表於 2005-6-15 23:12

食物的烹調實在很奧妙阿,我弟弟本身就是學餐飲的..我還瞞有口福的

westlifewest · 發表於 2006-4-8 08:08

原來調味的步驟也有分順序阿
以後做菜時要幾清楚了

添加調味料的常識

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