第774章羊肉火鍋（求訂閱！）
牟輝陽的動著不慢不到一個小時的時間，就將整只羊都收拾干淨了，然後開始分解羊肉。
分解下來的羊排可以用來做鍋底，那些肥瘦相間的羊肉，到時可以用來涮著吃。
又花了一點時間將所需要的東西都准備好後，牟輝陽就開始制作羊肉火鍋所需要的高湯來。
高湯是烹飪中經常用到的一種輔助原料,做菜時凡需加水的地方，若用高湯來代替清水的話，那麼做出來的菜就會鮮美許多。
「無雞不香，無鴨不鮮，無皮不稠，無肚不白。」這一句就道處了關於制作高湯關鍵。
傳統制作高湯，大多選用雞、鴨、豬骨、豬爪、豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，在燉湯的時候，這些東西要先用滾水燙過，再放到冷水大火煮開，打去上面的浮沫，然後放入蔥、姜、酒，熬至湯稠呈乳白色既可。
牟輝陽養殖場中養的山羊，因為長期食用加了空間水的水源，以及用空間水澆灌出來的草料，其膻腥味比其他的羊肉要小得多，因為家裡沒有豬骨等熬制高湯的東西，牟輝陽就用羊大骨代替豬骨熬制火鍋高湯，當然，他熬制高湯時加的水，也不是一般的井水，而是加了空間水的山泉水。
中醫認為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。患陽痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產後血虛腹痛、四肢不溫等症的患者，吃羊肉對病症有不錯的功效，最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉後就感覺到周身都暖和了。
羊肉雖好，但因為羊肉偏燥，感冒或者體質偏熱者不適合多吃，經常吃羊肉煲或者羊肉火鍋，就容易「上火」。
等到高湯熬好後，差不多也到了中午的時間，牟輝陽就開始動手制作起羊肉火鍋來。
首先在鍋裡加入適量油，待油燒至七成熱時，加入生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、茴香小火炒香，最後放入燒制好的羊肉、羊排爆炒幾分鐘，加入料酒。
牟輝陽家沒有那種銅質的老式火鍋，所以，今天這頓火鍋，火源使用的是液化灶，鍋則用的是牟輝陽以前買回來的不鏽鋼盆式火鍋專用大鍋。
將炒制好的火鍋底料倒進不鏽鋼大鍋中，牟輝陽加入之前熬制好的高湯，然後用大火煮開。
當鍋中的高湯再次燒開之後，大鍋中散發出濃濃的香味，讓人聞到這股香味後，忍不住就想過去品嘗一下。
看到大家一副蠢蠢欲動的模樣，牟輝陽對大家喊道：「可以開吃了。」
等大家都過來後坐下後，牟輝陽將鍋蓋揭開，一股更加濃郁的香味彌漫開來，惹得圍坐在火鍋邊的大家都忍不住直咽口水。
看到大家的饞樣，牟輝陽滿意地笑了笑，然後將制作好的蘸料端了出來。這些蘸料也都是牟輝陽自己用花生醬、辣醬、生抽、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油、腐乳、還有剁碎後用熟油潑過的大蒜泥，自己配置的，這蘸料的味道，他相信和那些火鍋店專門配置的蘸料相比，絲毫也不會遜色。
因為家裡有趙老，葛奶~奶，還有牟輝陽的外婆等幾位老人，在炒制底料的時候，牟輝陽沒敢放太多的辣椒。而是在配置蘸料的時候，專門准備了一碗紅油辣椒，吃辣味厲害的人可以自己往蘸料中再加一些辣椒醬。
火鍋是很隨意的一種飲食,可以根據自己的喜愛隨意添加涮品，牟輝陽今天准備用來刷火鍋的刷料，就有白菜、香菜、青菜、還有後來讓徐勁松趕去鎮上買回來的，金針菇、香菇、粉條、當然最主要的羊肉片，那更是滿滿地切了好幾大盤。
趙老等人以前一直居住在燕京，像這種平民似的火鍋他們還沒有過呢，當牟輝陽和劉曉梅將今天准備的刷料端過來之後，大家就迫不及待地開動起來。
大家都是識貨之人，並沒有誰先去燙那些蔬菜之類的東西，就像是商量好了似的，第一筷子大家都夾了羊肉片在鍋中涮了起來。
牟輝陽的刀工絕對是大師級別的，片出來的羊肉片，都呈透明狀，夾在筷子上在湯鍋中涮幾下就熟了。
大家將燙好的羊肉片在自己的蘸料中滾一下，立即就送進了嘴裡。
在吃了第一筷子涮羊肉之後，大家就都顧形像的對付起那羊肉片來，趙老和葛奶~奶兩人雖然不像徐勁松那吃貨的樣子，但手中的動作也比平時快了許多。
大家的舉動，看的牟輝陽是一愣一愣的，這還是平時他認識的這些人嗎？
在一大群人圍著火鍋低頭猛吃，不一會兒大家的額頭上就冒出了一層細密的汗珠，女士們還是比較矜持一點，她們拿起放在一邊的紙巾，將額頭上的汗珠擦掉後，才再次開始吃起來。
而男人們就要粗豪多了，不時的用手擦上一把額頭上的汗水，然後繼續埋頭大吃。
沒一會兒的時間，牟輝陽切的幾大盤羊肉片，就別消滅的干干淨淨的。
「小陽，這涮羊肉片的味道還真不錯，你再去切幾盤來。」看到桌上的羊肉片吃完了，牟啟仁對兒子說道。
在牟輝陽去切羊肉片的時候，大家這才根據自己的喜好，開始喝牟輝陽拿出來的果酒、葡萄酒，或者果汁來，一邊喝酒一邊燙著其他的食材。
趙老喝了一口牟輝陽兩的果酒後，開始向大家講起這涮羊肉的來歷。
這涮羊肉相傳起源於元代，當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏飢腸轆轆，他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火，准備讓將士們飽餐一頓清燉羊肉，然後再與敵廝殺。
可正當伙夫宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍一斤逼近。
飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：「羊肉！羊肉！」
廚師知道他性情暴躁，要是在不將羊肉送上，那麼自己項上人頭就要不保了，可這時鍋中的水才剛剛燒開，羊肉還沒下鍋呢，哪來熟羊肉給忽必烈送去啊！
那廚師在生死攸關之際，看著鍋中翻滾的沸水，在看看那還沒下鍋的羊肉，突然急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽，給忽必烈送了過去。
忽必烈連吃幾碗羊肉片，然後翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。
在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道自己上陣前吃過的羊肉片，廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃後贊都不絕口，忽必烈更是龍顏大悅。
乘著忽必烈高興，那廚師連忙迎上前說道：「此菜尚無名稱，請帥爺賜名。」
忽必烈笑答：「我看就叫『涮羊肉』吧！」
從此以後這「涮羊肉」就成了宮廷佳肴。
大家邊吃邊聊，這頓午飯直吃到小屋兩點左右才結束。這頓午飯大家都吃撐了，一個個坐在椅子上不想動彈，大家一邊揉著肚子消食，一邊聲討牟輝陽做的這羊肉火鍋太好吃了，將大家都給撐得不能動彈了。
聽著大家怨怪自己的話，牟輝陽覺得有一大片黑蒙蒙的烏鴉，從自己的頭上飛過。
牟輝陽很是無語地對大家說道：「你們還有沒有點良心了，我忙活了大半天的時間，給大家弄了這麼好吃的羊肉火鍋，你們不誇我幾句不說，反而還責怪我。我決定了，今後再也不弄這羊肉火鍋給你們吃了，免得到時又費力不討好。」
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