看起來黑黑不起眼的黑糖,有種特殊風味,還具有滋補效果,在日本,就有很多人食用黑糖養生,特別是對婦女好處多多。
黑糖和一般的白糖、砂糖到底有什麼不同?我們日常生活中食用的白糖、砂糖、黑糖水(紅糖),均是萃取自甘蔗或甜菜,製成糖以後,經過一番加工精煉,便成了白糖;砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同,砂糖的結晶顆粒大,含水分很少,而綿白糖的結晶顆粒小,含水分較多,是純碳水化合物,只供給熱能,其他營養素極少。
而黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖,除了提供熱能外,還含有微量元素,如鐵、鉻和其他礦物質等;雖然賣相不好看,雜質較多,但營養成分保留較好,比起白糖、砂糖都要高得多。
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