低ＧＩ飲食本來是應用在糖尿病人身上,但越來越多人也用在減重。低ＧＩ食物一定可以減重嗎？讓我們來看看吧！
ＧＩ（Ｇｌｙｃｅｍｉｃｉｎｄｅｘ）簡稱）,中文叫「升糖指數」就是我們吃的食物,造成血糖上升速度快慢的數值。
那食物ＧＩ值的測定怎麼來的呢？
就是服用純葡萄糖１００ｇ後,２小時內增加的血糖值為基準（ＧＩ值＝１００）,其他食物則以食用後２小時內血糖增加值與食用純葡萄糖的血糖增加值作比較得到的升糖指數。是顯示食物經腸胃道消化吸收後,其所含的醣份造成血糖上升的速度快慢,這就是ＧＩ值。
低ＧＩ飲食,吃下去不會讓血糖急速升高,可降低胰島素的分泌,也可減少熱量的產生和脂肪的堆積,還可以降壞膽固醇（ＬＤＬ）和提升好膽固醇（ＨＤＬ）,這就是減重的人會應用低ＧＩ飲食來減肥的原因。
要如何知道食物是低ＧＩ食物呢。
那我們要怎麼知道食物是低ＧＩ食物呢？
下面用簡單的幾種方法判定/
１．纖維越高的,ＧＩ越低,如全麥麵包就比白麵包低
２．含酸量越高的,ＧＩ越低,如檸檬比西瓜低
３．未經加工過的食物,ＧＩ越低
４．澱粉糊化程度越低,ＧＩ越低,所以乾飯比稀飯低。所以家中長輩如果有糖尿病又愛吃粥的,一定要注意。
如果我們是外食族,又要怎麼吃,才可以達到低ＧＩ飲食呢？
１．多吃蔬菜：大部分的蔬菜都是低ＧＩ的,而且又含有大量纖維素,熱量也低,可以多吃。
２．多吃大豆食品：大豆食品含有豐富的蛋白質,也比肉類多了纖維素和低油脂的優點。
３．用糙米飯取代高ＧＩ易升糖的白米,高纖維素的全麥吐司取代白吐司。
４．水果取代易升糖的果汁和飯後甜點（但西瓜、葡萄和荔枝屬高GI要注意）。
最後,低ＧＩ飲食一定可以減重嗎？
低ＧＩ並不等於低熱量！吃低ＧＩ食物還是要注意總熱量的管控,不然吃了一堆低ＧＩ但高熱量的食物,還是會讓血糖上升和脂肪找上門,反而達不到減重的目的！
讓大家參考５５以下是低ＧＩ食物,５６－６９是中ＧＩ食物,超過７０就是高ＧＩ食物了。 |
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