抹茶蛋餅卷
【材 料】
抹茶粉 1/2大匙
水 50公克
全蛋 2顆
蔥花 30公克
鹽 適量
胡椒粉 適量
麵糊：
中筋麵粉 100公克
水 130公克
鹽 1小匙
【做 法】
1.將抹茶粉和水混合調勻。
2.把麵糊材料一同攪拌均勻後，再加入作法1的抹茶拌勻。
3.平底鍋燒熱後，倒入作法2的抹茶麵糊，以小火煎成餅皮盛盤備用。
4.將全蛋、蔥花、鹽、胡椒粉拌勻，倒入平底鍋後，趁蛋汁沒有完全凝固時，將作法3的餅皮蓋上去，待蛋汁凝固後捲起即可。
【備 註】
煎餅皮與蛋皮時，先將平底鍋加熱，接著關火倒入麵糊或蛋汁後再開火，這樣才會受熱均勻，煎出來的蛋餅皮厚度也會很均勻。 |
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