香酥排骨

材料 小排骨1斤（切塊）、薑1小塊（切末）、蒜頭5顆（切末）、豆豉1小碟（切碎）、胡椒粉、糖各1小匙、豆瓣醬1大匙、醬油2大匙、金鳳凰1大匙（高粱酒亦可）
1爆香
薑、蒜爆香加入豆豉、豆瓣醬、醬油炒出香氣。
2炒肉
放入排骨炒至變色，加入胡椒粉、糖炒至排骨變乾。
3燜煮
加入少許水、酒，蓋鍋小火燜煮20分鐘。
4收乾
排骨水分蒸發即可上桌。

[ Last edited by starlight on 2005-8-15 at 04:45 AM ]

燜煮出來的排骨
怎會香酥呢?

大大這食譜是自己的私房菜嗎?
這排骨應該比較是香滷排骨的風味吧:what:

排骨很好啊营养也很多啊
这种做法　还是第一次看到
做做看看看
感谢你的共同分享
:smile: