咖啡小學堂#5–為什麼咖啡這麼苦?

有人說：「咖啡不苦，人生才苦。」NONONO~咖啡不見得都是苦的！
最原味的咖啡其實是酸的，那為什麼常喝到苦澀的「大人系咖啡」呢？
咖啡豆放在倉庫裡超過３年就容易流失風味，也就是所謂「陳倉咖啡」，市面上有不少深烘焙的咖啡豆，深培後的苦澀味掩蓋了淡淡的霉味。
下面帶大家來認識淺、中、深烘焙的咖啡豆，個別有哪些特色與應用！



上述只是小編挑幾個代表性的焙度，其實培度總共有八個階段：

八個階段都有對應的名字與代表配方，這其中的學問可是精深又微妙呢！
下次聽到「咖啡就是要喝苦的」這種話，記得提醒對方，別再誤會咖啡天生苦苦囉！
文章來源：COOKY 卡提諾廚房

咖啡豆烘焙產生的苦味,由烘焙師根據生豆的特質，把握烘焙的火力與時間。通常來說，烘焙的時間越長、程度越深，豆子苦澀味越重。