[Youtube]dOFhxmHODno[/Youtube]
詳細作法請看下方食譜！
筍燒蹄膀
時間: 150分鐘
食材準備
- 蹄膀 1隻
- 筍絲 300g
香料：
- 大蒜 35g
- 朝天椒 3根
- 薑 4片
- 青蔥 3根
醬料：
- 醬油 200ml
- 紹興酒 100ml
- 水 醃過食材
- 胡椒粉 1小匙
- 五香粉 1小匙
- 月桂葉 2片
- 八角 3個
- 冰糖 15g
料理步驟
1
用熱水汆燙蹄膀後撈起，浸泡於冰水備用 ( 放入冰水可讓蹄膀更Q彈好吃喔！)
2
起油鍋炸蒜、朝天椒、薑片，炒至焦黃上色
3
接著倒入醬油、紹興酒、水、胡椒粉、五香粉、月桂葉、八角、冰糖稍微攪拌
4
放入蹄膀及青蔥，蓋鍋煮2.5小時，中途適時將蹄膀翻面 (燉煮時間視食材的大小與鍋具而不同，煮至軟爛即可)
5
起鍋前放入已汆燙過的筍絲，再蓋鍋煮約10分鐘
6
加入香菜點綴～請享用！
文章來源：COOKY 卡提諾廚房 |
|
