✦COOKY到你家✦ #3 精緻鍋物職人：小林師傅的私房撇步

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COOKY到你家 #3｜ #職人精神小林師傅 
這次COOKY來到了牧荷精緻鍋物，在本集，小林也將公開保持海鮮鮮度的秘訣，看完才知道呦！


 
不愧是火鍋名店，廚房超乾淨！
小林師傅說：這是開店最基本的！（沒錯沒錯）
冰箱放了每日現撈海鮮！

COOKY要出題了，限時10分鐘，小林師傅要做什麼呢？

決定來做：鮮嫩燙透抽！
怎麼處理海鮮呢？快來看小林師傅的傳授！








調製醬汁：わさび＋醬油或素蠔油。喜歡吃辣一點，わさび就多一點;喜歡醬油味重一點的，醬油就多一點～
至於什麼小林師傅用的是素蠔油，原因是….他喜歡！所以你也可以根據個人口味調整～

 
冷知識時間
大家都以為吃生魚片時配わさび是殺菌，其實不是喔！
殺菌是吃生魚片旁邊的蘿蔔絲！




處理透抽其實一點都不難！好好清理乾淨，食材新鮮，稍微燙一下就能嚐到鮮味十足的鮮嫩燙透抽！

文章來源：COOKY 卡提諾廚房

新鮮的透抽用清燙的方式來料理，最能表現出原有的鮮味哦!

還真的是給他蠻簡單的捏 細節注意一下就可以出菜了