✦COOKY到你家✦ #4 武打主廚！選用台灣食材融入西式料理：野菇奶油烤雞腿

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歡迎收看本集的COOKY到你家！
今天我們來到了擁有廚齡超過10年的阿之的家！

先來訪問他為什麼想要報名參加「COOKY到你家呢」？


原來如此！
除了做菜之外，還有哪些才藝？


原來平時的興趣是打拳啊～～～
接下來就是要檢查他的冰箱了！





 

COOKY主持人竟然來個：用冰島來的Vodka做菜！

他該怎麼做呢？
他決定做：野菇奶油烤雞腿

準備材料：
-雞腿：1支
-薑片：30克
-蒜頭：30克
-洋蔥絲：3分之1顆
-Vodka：兩湯匙（也可以用米酒）
-美白菇：半包，洗淨撥開備用
-鴻禧菇：半包，洗淨撥開備用
-新鮮香菇：3朵，洗淨切薄片備用
-黑胡椒、義大利香料：適量
-鹽巴：適量
-義大利紅酒醋：適量
-動物性鮮奶油：50克
-新鮮百里香：兩支
-無鹽奶油與橄欖油：少許
-鹹蛋黃：1顆
-九層塔洗淨切絲：適量
作法：
1. 將雞腿肉與黑胡椒、義大利香料、鹽，抓醃均勻，稍微冷藏靜置10分鐘備用。

2. 取一平底鍋，將新鮮百里香、無鹽奶油與橄欖油加入，依序將薑片、蒜頭、洋蔥絲爆香，小火煸乾。將多餘的油先取出備用。

3. 先將菇類放入鍋中炒乾香，一定要炒乾炒香，這樣菇類的香氣與甘甜度才會出來。

4. 同鍋，放入醃好的雞腿，皮面煎至焦赤，此時的火力屬於中大火，再將酒嗆入鍋內使其酒氣揮發。




5. 將義大利紅酒醋加入鍋內稍微煮開後拌入九層塔絲放入預熱好150度的烤箱，烤約10-15分鐘。
6. 烤好雞腿排需要靜置1-2分鐘。此時可以利用剛剛步驟2的香料油煎荷包蛋，鍋熱油熱方可下蛋入鍋，蛋白煎焦赤後，取出放入鐵盤再入烤箱，烤置自己喜歡的熟度。

7. 將雞腿，與蛋、菇擺盤即可。

8. 請享用！

 
文章來源：COOKY 卡提諾廚房

有些人不愛菌菇，覺得有股特殊風味，但其實有時那是保存不良造成的怪味。
所以挑菇類時切記要選外表〝乾燥〞的，那種濕濕黑黑的，吃起來易有可怕的水味唷！

感覺還真的是非常不錯捏假日到了 要來試一下了啦