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詳細作法請看下方食譜！
主廚蟹肉湯
人份: 2人份 時間: 60分鐘
食材準備
川燙：
- 花蟹 2隻
- 薑 5片
- 蔥 3份
- 白酒 適量
- 水 適量
湯料：
- 橄欖油 15ml
- 奶油 15g
- 西洋芹 2根
- 紅蘿蔔 1根
- 洋蔥 半顆
- 番茄糊 50ml
- 月桂葉 2片
- 魚高湯 750ml
- 白酒 100ml
- 白蘭地 50ml
- 鹽 適量
料理步驟
1
將薑、蔥、白酒一起倒入鍋中川燙螃蟹約5-10分鐘後，將蟹肉取出，保留蟹殼與蟹膏備用
2
將紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹炒至焦化後加入番茄糊、蟹殼、蟹膏、白蘭地、白酒、魚高湯、月桂葉、白胡椒
3
熬煮30分鐘，起鍋前過濾與調味
4
請享用！
文章來源：COOKY 卡提諾廚房 |
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