【COOKY】和菓子：椿 つばき tubaki

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「練切」是和菓子中的藝術極品，是和菓子職人們畢生挑戰的境界，有人說：他是吃進肚子裡的俳句，融合四季與五行的上生菓子中，練切是最能貼切表達創作者的心識。
今天要做的就是練切和菓子：椿 つばき
華艷的外型，淒美的天性，椿 つばき 的花語是：我的命運交付在你手中

詳細做法請看下方！
◪準備材料：
紅色練切 20g
白色練切 8g
黃色練切 少許
綠色練切 少許
紅豆沙內餡 15g
◪準備工具：
純棉紗布
三角棒
丸棒
葉子壓模
 
◪料理步驟：
1. 將紅色和白色練切磋呈橢圓，壓扁成半月形，再相疊成圓形。

 
2. 用拇指指腹撥紅色及白色交接處，做出漸層的動作。

 
3. 翻面將紅豆沙內餡包起來，右手食指將內餡下壓使它固定，將皮不斷往上延展，搓成微扁圓形狀，讓紅色那頭佔整體的2/3。

 
4. 將和菓子正面朝下，放在紗布上包起來，把紗布的皺褶抓順，讓和菓子夾在左手食指和中指之間。

 
5. 用右手的食指和姆指去捏菓子的下半部，用力捏出一個像唐老鴨嘴巴的形狀。

 
6. 慢慢打開紗布把菓子取出，調整一下捏出來的彎度曲線。

 
7. 拿三角棒在紅色的左邊切一道曲線。

 
8. 搓一顆黃色練切放在右下方，用丸木棒戳一個洞完成花蕊

 
9. 接著用少許的綠色練切做葉子，將少許的綠色練切搓成圓形，用紗布壓平，再用葉子模型壓出葉片，貼在花的右邊即可

 
10. 完成！

 
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文章來源：COOKY 卡提諾廚房

椿，つばき（tsubaki），也就是山茶花
花期在12~2月，是日本文化中冬季的代表花朵
因此冬季時節的和菓子常見以椿花為主題

這個做起來好漂亮喔 不過我還是放棄好了