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第一次聽到「口水雞」，頭腦立馬浮現出「嗯？是吃了會流口水嗎？是用口水做的雞？」經過一番搜尋資料後…果然！還好不是口水做的，而是吃了是真的會流口水啦！
這樣說還不夠，趕快來看COOKY為帶來各位滿滿口水的「口水雞」～～～
詳細作法請看下方食譜！
口水雞
人份: 3-4人份 時間: 40分鐘
食材準備
- 雞腿 1隻
- 薑 3片
- 蔥 2根
- 花生 適量
麻辣紅油：
- 油 100ml
- 薑 3片
- 蒜 2瓣
- 蔥 1根
- 花椒 5g
- 粗辣椒粉 2大匙
- 辣椒粉 半大匙
- 花椒粉 半大匙
- 白芝麻 1小匙
- 鹽 適量
口水醬：
- 醬油 4大匙
- 白醋 2大匙
- 麻辣紅油 2大匙（依喜好調整）
- 糖 1小匙
料理步驟
1
燙雞腿：將冷水倒入鍋內，放入雞腿、薑、蔥，以小火煮10分鐘後，撈起浮渣，再關火蓋鍋悶20分鐘後，放入冰冷水降溫，並去骨切塊。
2
製作麻辣紅油：起鍋倒入油，待油熱之後，加入薑、蔥、蒜、花椒粒一起煸香(微微焦黃即可)，關火放涼備用。
3
混和粗辣椒粉、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、鹽，再倒入步驟2製作的蔥薑油(需過濾)，混和均勻後備用
4
製作口水醬：混和醬油、白醋、糖，以及剛製作的麻辣紅油(量依個人口味調整)。
5
將醬汁淋上已擺盤雞腿肉，撒上花生～請享用！
文章來源：COOKY 卡提諾廚房 |
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