【COOKY】[一起做] 新手也能做：米漢堡 Rice buger

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COOKY卡提諾廚房很榮幸邀請了「到處都是瘋女人」的Apple來和我們的藍帶大廚：迺恆 一起來做菜！

到底該如何做出「摩x珍珠米漢堡」？
在做菜過程中會有許多未解的問題，答案到底是什麼？
讓我們一起看下去吧！
 
詳細作法請看下方！
人份: 1                 時間: 20分鐘            
食材準備
白米飯  1碗(建議用熱的飯，較有粘性比較好塑型)
牛肉片 150g
洋蔥絲 1/4顆           
萵苣 2片(可隨自己喜好調整)
調味料：
日式醬油 2小匙
味霖 1小匙
米酒 1小匙              
糖 1.5大匙   
料理步驟
1
白米飯碩型後稍冷藏一下備用
2
牛肉片加入調味料後備用 醃約10分鐘
3
洋蔥切絲備用
4
鍋內下油 炒香洋蔥後，加入牛肉炒熟
5
組裝：米飯堡->萵苣->燒肉->萵苣->米漢堡

[COOKY小秘訣]
煮飯的時候，鍋內除了生米和水之外可以加一點橄欖油，可以讓米飯比較光滑！
影片中，尷尬的迺恆主廚問了很多問題，解答都在這裡啦！
[COOKY小學堂] 解答時間

1. 為什麼醬料要在碗裡先拌好？
這樣才能確保醬汁裡的食材能夠均勻融化，這樣在醃肉時味道才會更好喔！
 

2. 炒洋蔥為什麼要加鹽？
在炒洋蔥加一點點鹽的時候，能夠釋放洋蔥的甜味，變得更好吃！同時也可以讓洋蔥出水，炒得更軟更香！
 

3. 梅納反應是什麼？
在烹調過程中，蛋白質、胺基酸和糖，就是所謂的梅納反應，學名是「非酵素褐變反應」也是誘人美味的來源！
 

4. 為什麼牛肉可以不用吃太熟，但豬肉不行？
這和肉體本身的寄生蟲有很大的關係。
牛肉近年因飼養方式的改變，肉體發現寄生蟲的機會已大幅降低了
豬含有旋毛蟲，若沒有全熟，吃太多恐會致死。而除了豬肉之外，雞肉也必須要吃全熟，否則會有感染沙門氏菌的風險。
但也不用太擔心，只要豬肉和雞肉是全熟的，就沒有感染的風險了！
記得處理食材時，生食和熟食的砧板要分開使用，並加強手部的清潔，才能煮得衛生又美味喔！
 
 
 
 
文章來源：COOKY 卡提諾廚房

將煮好的白飯放涼，白飯可以稍微煮濕一點，這樣比較好捏成形

這個可以親子一起來做 小朋友一定會很喜歡的啦