【COOKY】鮮蝦腐皮捲 Spring Rolls Stuffed with S

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詳細做法請看下方！


食材準備
豬絞肉 100g
蝦仁漿 150g
魚漿 150g
鹽 適量
米酒 適量
胡椒粉 1小匙
蝦仁丁 100g
芹菜 20g(切末)
荸薺 5顆(切末)
蔥花 30g
香油 適量
腐皮 適量
料理步驟
1
製作餡料：將豬絞肉、蝦仁漿、魚漿、米酒、胡椒粉攪拌均勻，反覆拍打，至出筋
2
製作餡料：加入蝦仁丁、芹菜末、荸薺末、蔥花，並灑點香油混合均勻
3
將腐皮裁切成適合大小，將餡料放在腐皮上包起來，並在封口處沾水
4
以120℃的油溫下鍋，慢慢加熱至170℃，至金黃就能起鍋
5
請享用！


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文章來源：COOKY 卡提諾廚房

建議用冷油炸，可以確保腐皮炸出的形狀及酥脆的口感；放入蝦捲再開大火，要不停翻轉至腐皮鮮蝦捲膨脹成金黃色即可

這個感覺還真的是給他有一點難度的捏