紅燒獅子頭

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詳細作法請看下方食譜！

紅燒獅子頭
人份: 3人份                 時間: 60分鐘            
食材準備
- 排骨高湯   500ml
- 大白菜   半顆
- 紹興酒   適量
- 寬冬粉  1把
- 鹽   1小匙
獅子頭
- 瘦肉   300g
- 肥絞肉  80g
- 蛋液  半顆
- 紹興酒  20ml
- 蔥薑水 2大匙 (蔥20g+薑10g+適量的水)
- 醬油     10ml
- 板豆腐   160g
- 荸薺碎   50g
- 洋蔥末    30g  
- 糖     1小匙
- 胡椒  1小匙
料理步驟
1
製作獅子頭: 將絞肉、蛋液、紹興酒、蔥薑水、醬油、板豆腐、糖、胡椒混合均勻後，加入荸薺碎與洋蔥末順時針用力攪拌均勻，並捏成球狀
2
下油鍋炸至定形與上色
3
在砂鍋底下鋪白菜，放上獅子頭後，在上面再蓋白菜
4
加入排骨高湯與紹興酒後熬煮40分鐘
5
加入鹽與泡過水的冬粉後再煮5分鐘即完成
6
請享用！

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文章來源：COOKY 卡提諾廚房

這是我最愛的年菜啊~
不過自己做真不是普通的麻煩啊......

紅燒獅子頭
是我小時候敢吃的少數料理之一
只要有這道菜
我媽媽會非常開心
因為非常下飯
他省了很多事情
我自己會把飯吃光

獅子頭即是揚州話說的「大斬肉」，北方話叫「大肉丸子」或「四喜丸子」。據說它的遠祖是南北朝《食經》上所記載的「跳丸炙」。一般傳統的獅子頭是用大白菜去清燉或紅燒，不過白菜燉久味道會偏酸，改用高麗菜去燉會比白菜來得更甘甜喔!

這個是近期最想要試做的一道菜 希望可以成功

今天試做了 感覺還蠻成功的  等一下就可以開吃了