[COOKY] 愛吃辣就來自製辣椒醬

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詳細做法請看下方食譜！

辣椒醬
人份: 300ml                 時間: 40分鐘            
食材準備
- 大辣椒 150g
- 朝天椒 50g
- 蒜頭 50g
- 沙拉油 150ml
- 胡麻油 100ml
- 青蔥段 50g
- 豆豉 15g
- 蝦米 8g
- 鹽 3小匙
- 糖 1小匙
- 白醋 1小匙
- 米酒 1小匙
料理步驟
1
辣椒勿以水沖洗，用紙巾將表面擦乾淨，切段後放入調理機打碎約30秒（打碎過程視食材狀況，無須打太碎），沒有調理機亦可用刀子切碎
2
將蒜頭放入調理機打碎（打碎過程視食材狀況，無須打太碎），沒有調理機亦可用刀子切碎
3
起鍋倒入油、胡麻油、青蔥段，小火油炸後取出蔥段後，倒入打碎的辣椒和蒜，小火煮約20分鐘後，再加入豆豉、蝦米攪拌均勻
4
接著加入米酒、糖、白醋、鹽，攪拌均勻後煮至稍微收汁
5
靜置冷卻後即可裝瓶保存
6
請享用！
Notes
趁辣椒醬還熱倒入玻璃罐，蓋上蓋子後將容器倒過來放製，可達真空保存喔！


文章來源：COOKY 卡提諾廚房

建議從開始清洗辣椒就戴上手套，就算只是切除蒂頭都有可能被辣到手，甚至一不注意就連眼睛都抹上辣椒素。

這個看一看就好 冰箱一大堆大家送的 吃都吃不完

自製辣椒醬，好東西，對於我這個愛吃辣的來說，自己做最安心