大腸蚵仔麵線

[Youtube]8_JGy5fpYbs[/Youtube]
詳細作法請看下方！

大腸蚵仔麵線
人份: 3-4人份                 時間: 30分鐘            
食材準備
柴魚高湯：
- 柴魚片 15g
- 水 750ml
蚵仔水：
- 蚵仔 300g
- 水 750ml
- 紅蔥頭 2瓣
- 蒜末 2瓣
- 汆燙過紅麵線 300g
- 滷大腸 70g
- 醬油 2大匙
- 蠔油 3大匙
- 冰糖 1小匙
- 鹽 適量
- 太白粉水 適量
- 香菜 適量
- 蒜末 2瓣
- 黑醋 適量
- 香菜 適量
料理步驟
1
製作柴魚高湯：水煮滾後倒入柴魚片，關火泡5分鐘，起鍋過濾湯汁
2
起鍋煮滾水，將紅麵線燙過後撈起沖水備用
3
起鍋煮滾水，水煮滾後倒入蚵仔，關火燙3分鐘即可起鍋，燙蚵仔水留著備用
4
起油鍋炒滷大腸，炒至熟透後撈起，倒入紅蔥頭末、蒜末爆香，加入柴魚高湯、蚵仔水(量視情況加入)，煮滾後轉小火再滾3分鐘
5
倒入紅麵線、醬油、蠔油、冰糖、鹽調味，適量太白粉水勾芡後即可起鍋，放上蚵仔、滷大腸，灑上香菜等配料
6
請享用！


文章來源：COOKY 卡提諾廚房

建議使用營養價值高的「蓮藕粉」，若手邊沒有，也可以用太白粉或地瓜粉 。蓮藕粉，是很養生的食材，營養價值高，相對價錢也是太白粉的好幾倍，攤販絕對不會使用的。

這個自己做感覺就好美味喔 不過熱量也就破表了