滷味切兩盤

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詳細作法請看下方！

滷味切兩盤
人份: 5-6人份                 時間: 2小時 / 醃至隔夜            
食材準備
- 海帶 8個
- 水 適量
- 鹽 適量
- 豆干 13片
- 牛腱 2條
滷汁：
- 油 適量
- 薑片 7-8片
- 豆瓣醬 1大匙
- 烏醋 2大匙
- 米酒 800ml
- 冰糖 1大匙
- 胡椒粒 5g
- 滷包 1包
- 醬油 3-5大匙
- 醬油膏 3大匙
料理步驟
1
先將海帶泡水泡2個小時，中途多次換水；把鹽加入滾水中，下豆干後煮3-4分鐘，撈起後再加入適量鹽巴，並抓醃備用；另起一鍋滾水，放入牛腱後關火泡15分鐘
2
滷汁：起鍋下油，倒入薑片煸至味道出來，加入豆瓣醬拌勻，再倒入烏醋、米酒、冰糖、胡椒粒、滷包、醬油，煮滾後放入牛腱煮60分鐘
3
接著加入豆干、海帶，再倒入醬油膏，煮15分鐘後醃至隔夜
4
切塊大口享用～！
Notes
1. 將醃過的海帶泡水以降低鹹味。
2. 透過烹煮豆干把豆生味煮掉，再用鹽巴抓煙把水分逼出來，等到放進滷鍋後就會把滷汁吸得飽飽飽！
3. 先泡牛腱將之定型，滷過後切出漂亮又美味的牛肉片！


文章來源：COOKY 卡提諾廚房

新鮮海帶因為有鹽巴醃過，記得要先泡水洗淨，才不會太鹹。