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快過年囉 很多家庭都會選擇烏魚子當作佳餚
但是 要如何挑選跟料理呢？
今天cooky就要教大家一些撇步喔！
如何挑選
第一 可以選擇弧度光滑的外型 因為代表著
在製作時，壓得比較緊實，口感也才會比較扎實
第二 挑選金黃色澤並具透光感
第三 避免挑選有血絲的烏魚子 吃起來會腥味比較重
如何準備
可先將上方魚腹肉剪去，烏魚子剝一半，並在上方戳洞，讓酒更入味更香表面有一層薄膜，如果先撕掉的話
在料理時則會比較容易散開
淋上些許的高粱酒 並浸泡一會兒，使其入味
如何料理
放入鍋中 進行乾煎
約每20-30秒可翻面
途中可塗抹剛剛浸泡的高粱酒多次
幫助更入味
監製表面稍微金黃即可
最後，最重要的是煎好的烏魚子要記得放冷再切片！
也可以搭配些青蒜片 白蘿蔔片增加風味
文章來源：COOKY 卡提諾廚房 |
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烏魚子真的是農存香阿，我也會用幾片來吃吃
