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COOKY把茄子過油後，顏色能保持得美麗鮮豔，慢慢煨煮軟綿入味，端上桌絕對是道人見人愛、好下飯的「魚香茄子」啦！
詳細做法請看下方！
人份: 3人
食材準備
茄子 2根
油 適量
大蒜 1瓣(切片)
蔥 1根(切段，分蔥白和蔥綠)
辣椒 1根(切片)
豬絞肉 70g
米酒 1大匙
水 適量
豆瓣醬 1大匙
醬油 1大匙
鹽 1小匙
糖 1小匙
地瓜粉 (勾芡用)
料理步驟
1
將茄子去蒂頭，對半切後，再切成小段備用
2
以180℃油溫炸茄子15秒瀝油撈起備用
3
另起油鍋，下蒜片、蔥白段、辣椒片爆香
4
再下豬絞肉，待豬絞肉變色後，倒入米酒和剛剛炸好的茄子入鍋拌炒
5
鍋內注入適量的水後加入豆瓣醬、醬油、鹽、糖後，稍微勾芡
6
待慢慢煨煮收汁後即可起鍋
7
請享用！
Notes
炒茄子之前先過油，可以讓茄子不變色，菜色呈現上更美觀喔！
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文章來源：COOKY 卡提諾廚房 |
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