絲瓜麵疙瘩

材料 絲瓜去皮切丁50克，中筋麵粉、水各100克、鹽少許

1.和麵
將絲瓜與水以果汁機打勻過濾，與麵粉和勻，以鹽調味。

2.煮製
燒滾水將和好麵團以鐵湯匙刮小塊麵疙瘩，煮至浮起。

TIPS
1.麵團不需要擀，麵團以可以用手抓起，但會慢慢整團流下的乾濕度最好
2.絲瓜可選用澎湖角瓜，份量相同；麵粉也可以中低筋2:1的比例混合。
3.刮麵疙瘩不要太大塊，否則不易熟口感也不好。

[ Last edited by starlight on 2005-7-15 at 04:53 AM ]