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用蝦殼熬煮出香氣濃厚的湯頭，慢慢煨煮進豆腐裡
這道海鮮豆腐煲，入味好吃好下飯！
詳細做法請看下方！
食材準備
蝦殼 50g
水 300ml
雞蛋豆腐 3/4盒 (一般豆腐也可以)(切塊)
大蒜 2瓣(切末)
薑末 5g
蔥白 2根(切段)
蔥綠 1根(切段)
辣椒 1根(切片)(不吃辣可不放)
紅蘿蔔片 6片(可自由增減數量)
香菇 1朵(切片)
料理米酒 1大匙
中卷 半尾 (事先汆燙後切塊)
蝦子 6-7尾 (事先汆燙去殼)
魚片 5-6片(事先汆燙過)
蠔油 1大匙
豌豆 10g
鹽 1小匙
糖 1小匙
勾芡水 1大匙
料理步驟
1
鍋內下適量油，將蝦殼炒至轉紅，散發香氣
2
注入水，煮5-10分鐘後，撈出蝦殼，保留高湯備用
3
將雞蛋豆腐切塊，另起油鍋，煎至兩面金黃上色後起鍋備用
4
汆燙中卷、蝦子、魚片備用
5
原鍋下大蒜、薑末、蔥白段、辣椒、紅蘿蔔片、香菇、米酒稍微翻炒，炒香
6
下汆燙過的中卷、汆燙過後的蝦子、魚片、豆腐入鍋
7
注入熬煮好的蝦高湯，並加入蠔油、豌豆，慢慢煨煮至入味
8
以鹽、糖調味
9
勾芡後下蔥綠段
10
請享用！
文章來源：COOKY 卡提諾廚房 |
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