宅經濟當道！澳洲「黑隱廚房」外送商機上看千億元

聯合報 記者許祖菱╱即時報導

Deliveroo自行車送餐服務。路透
手機App點餐宅配創造龐大懶人經濟，
澳洲現在出現多間專門供餐給網路點餐客戶的「黑隱廚房」（dark kitchen）。
這些無須桌椅、服務生的餐飲業可能成為未來餐飲業的發展趨勢。

澳洲廣播公司（ABC）報導，訂餐外送服務程式「Deliveroo」去年在澳洲承接送餐訂單金額
高達澳幣15億元（約台幣347億元）。
摩根士丹利報告預測，澳洲點餐宅配營收在2025年之前，將會成長一倍多，達到澳幣42億元（約台幣970億元）。

Deliveroo澳洲總經理亞倫（Levi Aron）表示，數據資料庫可以告訴他們消費者需要什麼，
送餐公司可藉此供應消費者合適配對。

亞倫說：「我們將在全澳洲，甚至全球增設多間廚房。我們將利用我們在數據找到的市場缺口──
不管是餐點的缺口，或者是價格的缺口──想辦法蓋間適合送外賣的廚房。」

專為點餐宅配打造的「黑隱廚房」，除了菜單內容設計得更簡潔，
餐點和容器也被改版成更適合外送的形式。
餐廳仍須支付員工薪資和食材成本，但顧客用餐場地的成本轉嫁到手機App上。

因此Deliveroo會跟餐廳收取外送餐點35%的費用。一般收費標準是20%至30％。

亞倫表示，Deliveroo的野心是要消費者一天三餐都用App配送，
讓他們肚子餓時想到的不是打開冰箱或去超市，而是開啟手機App點餐。

手機點餐宅配迅速發展，卻也導致餐廳和App之間產生摩擦。

美食旅行指南網站「精選五大」的旅遊觀光專家溫蒂．哈格里夫斯（Wendy Hargreaves）表示，
許多餐廳都想在點餐宅配市場分一杯羹，「但我看過很多餐廳根本被App點餐搞得焦頭爛額。」

哈格里夫斯說：「他們一窩蜂跳進來，心想這會增加收入來源，
但沒有想過增加員工數量所需要的巨大成本還有技術，以及預留可以消化額外訂單的空間。」

海鮮餐廳業務經理格里菲斯（Caleb Griffith）已經和其中一個點餐宅配App切斷合作關係，
並與另外一個app合作關係維持謹慎觀察態度。
因為一旦配送餐點沒能送到、遲到，或是食物在途中壞掉，傷害的是餐廳本身的信譽，而不是點餐宅配App的名聲。

格里菲斯說：「有太多次是我親自開車送過去，或者，如果我不在，
我會讓員工叫計程車過去，確保外送能送到客人手上。」

哈格里夫斯表示，手機App為習慣外食的消費者提供了一套全新的飲食方式，
而且這些人絕不會走回頭路再去叫傳統外賣，
「有一整個世代的年輕外食族群認為這就是他們的叫餐方式，這代表整個餐飲業都必須向前看。」


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偶爾用App叫披薩感覺不錯，但天天都這麼吃...
感覺不太對勁啊 畢竟台灣地狹人稠，我家旁邊賣麵對面是便當店，
走不到幾步就找得到東西吃，不像澳洲吃個飯可能會跑很遠，
訂餐外送App在懶得出門又想吃飯的時候蠻方便的，只是不常用。
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這在台灣應該也是一個很大的商機
主要是台灣地窄人稠
反而因為地利之便
讓等餐時間大幅縮短
比自己去外面吃 還快速的概念

這種不適用於台灣....因為馬路三寶太多了!!甩一次就賠不完~

台灣應該做不起來
便利商店太多了
而且加上運費到底多少錢呢

雖然感覺很方便，不過覺得也不用這麼懶得出門吧

台灣很方便阿，出門沒幾步就有賣吃的了阿

這種的概念在大陸好像幾年前就開始盛行了~台灣應該不太適用吧

不喜歡叫外送，
還是喜歡 自己親自買餐點啊！

現代人越來越不想出門了
外送業應該會越來越風行

現在大家宅的時間越來越多囉, 外送也能有這麼大的商機

數據資料庫在各行各業被運用的程度更大了
當初還一堆人不看好這種趨勢
覺得花一筆錢收集資訊
只是把錢打水漂