餅乾派皮做法(三種)
【簡易餅乾派皮】
材料:
1+1/2 杯 全麥餅乾(壓碎) Crushed graham crackers
6 大匙(TABLE SPOON)純瑪淋margarine或奶油butter(微波或用小火融化)
做法: 將上述兩項混合之後. 鋪在派盤上即可(亦可用375度F.烤10分鐘.放涼.再倒入派料)
PS.1 最好用玻璃製或鋁箔製器皿.避免在派盤上直接切割時將派盤刮傷
2 上述份量適合9"x9"x2"方形器皿的底層(無邊緣)
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【餅乾風味派皮】
這是一種加了糖.像餅乾一樣的派皮.
材料:
A 低筋麵粉200g / 發粉 1/5小匙 (兩者混合並過篩)
奶油 100g (秤好份量後.室溫軟化)
砂糖 60g
蛋 1個(小顆的蛋.蛋打散)
香草精 少許
STEPS:
1. 在盆內.用打蛋器將軟化後的奶油打成乳狀.混合砂糖.充分攪至發白.成柔軟狀為止
2. 分兩次加入蛋液.至表面光滑.加入香草精.混合均勻
3. 加入1/6 的(A)粉.攪拌.之後改用橡皮刀.將剩下的粉分成兩三次加入.拌至麵粉團表面濕潤為止
4. 將麵粉團裝入塑膠袋.壓成圓扁平狀.放入冰箱冷藏1~2小時
5. 灑少許麵粉在流理台或者桿麵板上.對照烤模形狀.用桿麵棍將麵團桿成模型狀使用.
將麵團覆於模型上做底.超出模子的部分可捏成花樣或者切除
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在網路上另一種餅乾派皮做法
by『The Inn at Shadow Lawn Bed and Breakfast，Newport， Rhode Island，Specialty Recipe』
【Cookie Pie Crust】
Ingredients:
1 cup sifted flour
1/4 cup sugar
pinch of salt
1 teaspoon grated orange or lemon peel
1/2 cup butter
1 egg yolk
1/2 teaspoon vanilla
Combine flour， sugar， peel， and salt in bowl. Cut in butter. Stir in egg yolk and vanilla and mix until blended. Press evenly into pie pan. Bake at 400 degrees Fahrenheit about 10 minutes or until golden brown. Cool before filling.
http://www.virtualcities.com/ons/ri/n/rin97014.htm |
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