乾炒牛河 (原來在家做也很容易)

[Youtube]https://youtu.be/VEeZ4aMCz68[/Youtube]

做法 : 買炒河粉 , 牛肉切片 , 用豉油/糖/胡椒粉/油 /少許生粉 醃半小時 , 牛肉炒至九成熟 ,  洋蔥切絲炒香 ,  把河粉炒香, 把洋蔥芽菜 放入炒勻 , 加入 調味汁 , 最後加入青蔥炒勻  ,  (調味汁:  一份豉油一份老抽 和適量糖 ) .建議 材料分量不要太多 , 因為 家庭 用具較細少和爐火 較細 很難 炒勻

香港茶餐廳的經典麵食 -乾炒牛河，必須猛火快炒。要炒勻之餘，手勢不能太快，不然粉會碎掉。油的份量亦必須準確控制，不然會出油不好吃。