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詳細做法請看下方！
食材準備
已滷好的大腸頭 3~5條
鴨血 1塊
酸菜心片 3片(可泡水去除鹹味)
綠竹筍 1個
紅蘿蔔 1/4條
辣椒 2根（斜切，抖掉籽）
太白粉水 2大匙
青蔥 2根(切蔥花)。
香料
-八角 5個
-花椒 1大匙
爆香料
-薑 4片
-青蒜 2支(切段)
-蒜 3瓣(切碎）
-辣椒 2支(切碎)
調味料
-醬油0.5杯(量米杯)
-鹽1/4小匙
-米酒 1大匙
-蠔油2大匙
-辣豆瓣醬 2大匙
-水2杯(量米杯)
料理步驟
1
將滷過的大腸頭斜切片、鴨血切小塊條狀、酸菜心斜切薄片、紅蘿蔔切薄片、綠竹筍切薄片
2
炒鍋加熱後放入3大匙油，炒香香料，聞到花椒味道時，轉小火，將鍋中的花椒粒和八角撈起，僅留熱油在鍋內。
3
轉中火，將爆香料放入熱油中翻炒
4
將已切好的酸菜心、紅蘿蔔、綠竹筍加入鍋中拌炒均勻
5
放入大腸與鴨血，加入調味料(醬油、鹽、米酒、蠔油、辣豆瓣醬、水)，轉小火，燉煮約15分鐘至入味。
6
稍稍勾芡後，盛至砂鍋中，灑點切好的蔥花與辣椒
7
請享用
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文章來源：COOKY 卡提諾廚房 |
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