豐原無名韭菜盒 皮薄餡多不油不膩

豐原無名韭菜盒 皮薄餡多不油不膩


韭菜盒要加水蓋上鍋蓋蒸煎三次後，才能起鍋。（記者歐素美攝）

台中市豐原區中興路路邊的一家無名韭菜盒，每到下午時分，店前總是大排長龍，有家長帶著剛放學的小朋友，買個韭菜盒當點心，也有人是肚子餓了就來吃，一般韭菜盒多用油煎，這家韭菜盒則是採用水煎，皮薄餡多，不油不膩，搭配特製的辣椒醬，有人一口氣可以吃3個，意猶未盡，晚來就買不到。

老闆黃松安年輕時原本從事塑膠射出事業，26年前因工作不是很順遂，就到后里一家宮廟拜拜，結果玄天二大帝降乩指點迷津，要他改行賣吃食，他就拜師學藝賣韭菜盒，從經營快餐車開始做起，再根據顧客反映，慢慢摸索、調整口味，後來逐漸受到民眾的喜愛，九二一地震後就租下現有店面營業，每天下午2點開賣，賣完就收攤。

中興路韭菜盒有高麗菜及韭菜兩種口味，韭菜口味最受民眾喜愛，黃松安和太太每天準備20斤的韭菜餡料及2斤的高麗菜餡料，現包現煎，店裡的兩個煎爐，一次只能煎60個，有人一買就是10幾20個，這鍋沒了，就要再等15分鐘，等下一鍋，每天常下午5點多就被搶購一空，買不到的，只好明天再來。

雖然韭菜盒下午才開賣，但黃松安和太太每天一早就要上菜市場挑選新鮮韭菜及高麗菜，還有現宰的溫體豬肉，並採用麵粉等擀製麵皮，做好前置作業。

黃松安說，現在的人比較著重健康，所以餡料以蔬菜為主，加上泡軟的冬粉及些微絞碎的豬肉，採用水煎，吃起來有飽足感且不會油膩，喜歡吃辣的，店裡還會附上其父親特製的辣醬，吃起來十分夠味。


煎好的韭菜盒，看起來很爽口。（記者歐素美攝）


韭菜盒的餡料有韭菜、冬粉及豬絞肉。（記者歐素美攝）


黃松安賣的韭菜盒，內餡以韭菜等蔬菜為主。（記者歐素美攝）


黃松安賣的韭菜盒採用水煎，不油不膩。（記者歐素美攝）


豐原區中興路上無名韭菜盒，飄香26年。（記者歐素美攝）

用水煎方式讓韭菜盒吃起來不油膩，還能夠保有韭菜的鮮味與香味，後來成了該店特色。