烤鴨、蘿蔔絲餅獲米其林推薦！陶然亭老字號維持高CP值

烤鴨、蘿蔔絲餅獲米其林推薦！陶然亭老字號維持高CP值


北京烤鴨

四十多年老字號的北方菜餐廳「陶然亭」，傳承三代，台北烤鴨名店「宋廚」老闆也出自這裡，代表性可見一斑。經理楊天麟表示，選用宜蘭土番鴨，燙熟後除了吊掛四、五個小時風乾，還需放入冰箱冷藏一夜，讓水氣充分抽乾。隔天上桌前送進掛爐烤五十分鐘，火候拿捏很重要，火太小烤得慢、皮就過硬，火太大一不小心就焦了，得時時看顧爐火。金黃飽滿的烤鴨由師傅推到桌邊進行片鴨秀，片片切開的清脆聲響伴隨著鴨子身上流出的肉汁，讓人食指大動！

店家堅持自製用料，即使烤鴨蘸的甜麵醬也不買現成，用黃豆、糖、油慢炒八小時，平日用餐時段也幾乎高朋滿座，除了料理美味，能讓客人吃得安心也是老主顧信賴的原因。

片皮鴨搭配特選的宜蘭三星蔥，蔥的嗆味和鴨肉甜味超match！鴨肉炒銀芽除了加入青椒絲點綴之外，料理時在鍋邊淋上白醋更添酸香氣味。最後再喝一碗加入酸菜心熬煮的酸菜鴨架湯，飽肚暖胃。

另一道招牌點心陶然鍋餅，則將香菇、肉末炒香，混入韭菜、冬粉做成鍋餅內餡，餅皮上則撒滿白芝麻增添香氣，形似韭菜盒子加肉的改良版，適合做為品嘗烤鴨後的美味ending。


酸菜鴨架湯


鴨肉炒銀芽


陶然鍋餅

DATA
電話：（02）2778-7805
地址：台北市復興北路86號2號
資訊：11：00～14：00、17：00～21：00，無休

以上各家資訊若有異動，請以店家最新公告為準。

烤鴨三吃：有鴨皮鴨肉包餅，鴨肉絲炒銀芽，酸菜鴨骨燉湯，另類吃法則有：醬爆鴨骨，溜黃菜（鴨油炒蛋），乾扁鴨肉絲，生菜鴨鬆，道道經典；值得細細品味