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材料及調味料可以個人喜好或現有材料自由調整
材料
A.豬肝
B.薑絲
C.蔥花
D.辣椒(可略)
調味料
A.太白粉
B.米酒
C.蠔油
D.糖
E.香油
作法
1.薑切細絲，青蔥切花，辣椒切斜長片
2.豬肝洗淨後切片，切完再用水沖洗一次去血水
3.豬肝加入一匙太白粉及少許米酒抓醃去腥
4.起一鍋熱水，水滾後放入豬肝川燙約1分鐘
5.豬肝撈起放入冰開水冰鎮降溫
6.豬肝加入薑絲、蔥花、辣椒及調味料拌均勻
7.放冰箱一至兩小時後入味即可
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