【 日本景點｜新潟 】村上市千年鮭 百年屋町裡的珍味鹽漬鮭魚

【 日本景點｜新潟 】村上市千年鮭
      百年屋町裡的珍味鹽漬鮭魚

村上市千年鮭 きっかわ｜日本新潟–130年歷史的町屋裡有著珍味鮭魚，天花板吊掛上百隻鹽漬鮭魚超壯觀@Grace幸福漫步

新潟的村上市因為離三面川很近，而三面川又是盛產鮭魚的地方，這裡最有名的就是鮭魚料理，在村上市的町屋老街區漫步著處處可見很多有曬著鮭魚的地方，我們這次要來拜訪的是村上市千年鮭 きっかわ，這間房子大約有130多年的歷史，佇立在老街旁相當有風味。


村上市千年鮭 きっかわ店門口掛著好幾條鹽漬鮭魚 ，這裡的鮭魚真的好大一尾 ，而村上的鮭魚料理已經有千年的歷史 ，整隻鮭魚從魚皮到內臟和魚骨都能做出美味的珍味料理。


きっかわ目前是第十五代在經營，整個店面除了販售鮭魚的加工食品，這裡也是鮭魚的加工廠，另外也有提供食事，踏進店內看到有著溫熱的甘酒 ，如果冷冷的天氣喝上一杯真的會很暖胃。


店員會送上一杯甘酒，喝起來就有點像是酒釀的味道，帶點甜味蠻好喝的。


沒想到鮭魚也可做出這麼多的加工食品 ， Grace有試吃真的是下酒的好菜。




千年鮭 きっかわ是村上市公開町屋建築的店舖，來到這裡可以參觀整個老屋的建築，很喜歡看日式房子裡有著居爐裏，整體呈現一種復古氛圍。


整個房間的天花板吊掛著鹽漬鮭魚 ，這裡的鮭魚都是利用鹽漬手作，不添加任何化學添加物，自然風乾的方式，上百隻的鮭魚就這樣掛著真的非常壯觀。


鹽漬的鮭魚在自然風中發酵熟成，把鮭魚切薄片，是村上典型的鮭魚料理，可以當成飯前的小菜，搭配日式清酒風味更佳。


村上市千年鮭 きっかわ在村上市挺有名氣，來的時候還遇到不少團客前來此參觀，品嘗一下鹽漬鮭魚的珍饈美味，買個伴手禮回去送給親朋好友，欣賞百年歷史的町家老屋，吊掛上百條鮭魚的壯觀景色，或是老街散策都是很棒的旅遊景點喔。

千年鮭 きっかわ

地址｜新潟県村上市大町1-20

電話｜0254-53-2213

營業時間:｜09:00–18:00

感謝 Grace幸福漫步 同意轉載

如風箏般吊掛在屋簷，這是當地的特製料理，將鮭魚裝入木桶後，放入大量的鹽，並以手反覆搓揉，靜置一段時日後，再吊掛在天井，在空氣的流動下發酵，風乾熟成為塩引き鮭，切下的魚頭可熬湯，魚身依著不同部位切片，作為配飯的好料，在未來三百六十五天都不怕餓肚子。