樹林「You&Me 」各國精釀啤酒喝個夠

樹林「You&Me 」各國精釀啤酒喝個夠


對於滷味不馬虎的林彥志，強調慢火烹調讓香氣鎖在食材，旁邊的辣椒醬點綴，更是老饕讚不絕口的美食。（記者邱書昱攝）

精釀啤酒碰上台式滷味擦出新火花！新北市樹林區隱身在民宅中的「You&Me 精釀啤酒」，老闆林彥志與老闆娘李心惠堅持食材的新鮮度，將牛肚、牛腱等食材真空包裝，現點現切，客人盛讚滷味軟而不爛，香氣從口中蔓延，就連一旁作為配角的辣椒醬，搶走不少主角光芒。

走進店內新穎的裝潢和架上色彩斑斕的精釀啤酒，吸引不少愛酒人士的注意，創店3年的林彥志與李心惠原先僅在台北開設，家住樹林區的林彥志，希望帶一些不曾有過的元素回鄉做做看，藉由精釀啤酒搭配隨手可見的滷味，讓喝酒文化變得有趣。

夫妻兩人過去曾是台達電工程師，放棄高薪轉戰餐飲業，林彥志表示，從門外漢跳進來，不過現在資訊發達，上網就能找出不少滷味食譜，也是因為工程師的背景，經過不斷修正、調整，尋找最合適、自己也喜歡的口味，李心惠笑著補充說，前後花上半年時間，才調配出最佳比例。

滷味的世界博大精深，林彥志仔細地解說，肉類要先去除腥味的部分，並川燙到八分熟保留住真正香氣，經過慢火熬煮才能將滷氣鎖在食材內，牛腱更是選用美國牛腱心，筋分布均勻，嚴格控管食材新鮮度，顧客點選才會開下一包切片。

對於民眾相當喜愛的辣椒醬，林彥志笑稱，從上網找30多篇製作辣椒文章，口感一定要香氣並略帶鹹味，經過交叉比對下調配，最後加上秘密原料而完成。

來自各國的精釀啤酒環繞店內，林彥志侃侃而談地介紹，甚至幫客人挑選喜歡的口味，啜飲的過程中，他也認真地說，推薦由最冰的時候慢慢喝，隨著溫度變化，不同的味道會變的濃郁、層次。

不喝酒的民眾，也能夠點上一杯氮氣咖啡、氮氣紅茶，林彥志說，加入氮氣後，口感更滑順、綿密，就像是加入奶泡的感覺，大概2分鐘時間，杯中的畫面如同火山爆發般擾動，美麗繽紛。


老闆林彥志講求食材新鮮度，完整包裝於真空包內，客人現點現切。（記者邱書昱攝）


林彥志說，加入氮氣後的咖啡，口感更滑順、綿密，就像是加入奶泡的感覺。（記者邱書昱攝）


老闆林彥志（右）與老闆娘李心惠，兩人原先為工程師，近年轉換跑道，希望讓民眾能夠嘗到質量好的啤酒和滷味。（記者邱書昱攝）


除了店內的精釀啤酒外，也有氮氣咖啡、紅茶，也是招牌。（記者邱書昱攝）


架上色彩繽紛的精釀啤酒，吸引不少品酒的人士入內，林彥志也相當細心地向顧客介紹每瓶酒的味道、氣息。（記者邱書昱攝）

☆飲酒過量 有害健康 禁止酒駕☆

結合啤酒專賣店與牛肉麵店的經營模式，店內提供的精釀啤酒多達數十款，加上不定期更換的生啤，搭配自製滷味與牛肉麵一起享用，是相當有新意的型態。