台中大祥海鮮餐廳 蒜香沙朗牛超推

台中大祥海鮮餐廳 蒜香沙朗牛超推


蒜香沙朗牛是主廚推薦。（記者張菁雅攝）

大祥海鮮餐廳在台中市區開業8年，老闆兼主廚葉祥忠曾是日月潭涵碧樓第一任中餐主廚，上任那年，他才30歲。自己開餐廳後，葉祥忠依然以精湛的手藝端出五星級料理，不一樣的是，價格走平價路線，能大快朵頤又不會荷包失血，因此培養出許多死忠顧客。

海鮮料理自然是大祥的強項，餐廳的海鮮每天從澎湖空運而來，葉祥忠對料理講求健康，沒有過多調味，他擅長運用各項食材的原味，融合成豐富的鮮味，例如，私房粥品「紅蟳鮮蝦粥」的湯頭以大骨、蔬菜為基底，再加入堅果慢熬，起鍋前才加入紅蟳、鮮蝦，堅果香氣與海鮮的甜味讓人一碗接一碗，口味較重的人可以加上一匙店家自製的干貝醬，又是不同風味。另外，現在到中秋節是蚵的產季，「白灼鮮蚵」僅將鮮蚵川燙，沾上芥末醬油就能吃出鮮甜。

大祥海鮮餐廳的菜單有上百道料理，除了湯品與砂鍋粥外，多數料理定價在140元至280間，為了讓民眾輕鬆品嘗高檔海鮮，會視季節推出特價活動，8月底前，「蒜香波士頓龍蝦」1隻899元，「清蒸沙公」1隻1斤重賣1200元，價格約是坊間的75折。

除了海鮮，燒鵝也是招牌菜，葉祥忠選擇約7斤重的鵝以獨門秘方醃製2天，再放進掛爐烤50分鐘，入口時皮酥肉嫩；還有「鹹蛋綠竹筍」、「蒜香沙朗牛」、「青龍炒蛋」、「辣椒筍子雞湯」等都是人氣料理。另外，葉祥忠是屏東人，他特別推薦「萬巒豬腳」，這是他從小吃到大的菜，在餐廳原味呈現，台中民眾不必大老遠跑到萬巒，就能吃到道地的萬巒豬腳。


清蒸沙公吃得到食材本身的鮮甜。（記者張菁雅攝）


蒜香波士頓龍蝦竟不到900元。（記者張菁雅攝）


避風塘大蝦是人氣料理。（記者張菁雅攝）


白灼鮮蚵僅將鮮蚵川燙，吃出原味。（記者張菁雅攝）


燒鵝也是大祥海鮮餐廳的招牌。（記者張菁雅攝）

萬巒豬腳以及澎湖新鮮活魚，在這裡通通吃的到。其實不只這些，燒鵝跟螃蟹粥也是大祥的招牌菜色，很多人一吃成主顧。