這間「炸豬排」連日本拉麵店老闆都征服，

這間「炸豬排」連日本拉麵店老闆都征服，
    吃一口不只解鄉愁、還洋溢幸福感！


主打平價定食丼飯料理的「豚讚日式豬排」，是野崎孝男（右）最推薦的思鄉味料理小館，他不僅一試成主顧，更因此與店老闆白石田剛（左）成為好友！

野崎孝男為東京人，曾任日本新聞記者、東京都區議員。10年前到台大攻讀法律研究所博士班，卻因學弟妹說「日本拉麵在台灣太貴」，決定在台創業，開起平價拉麵店「MR.拉麵」。成為台灣女婿後，現在定居於台南，並受台南市府邀請，擔任城市外交顧問，協助台日文化交流事宜。

多數人對野崎孝男的認識是從「MR.拉麵」創辦人開始，透過媒體曝光才發現他曾任日本新聞記者、東京都區議員，而現在野崎孝男不僅是拉麵店老闆，更是台南市政府城市外交顧問，受邀以演講或交流會等形式到處分享創業、台日文化等議題，讓人有機會從這位日本大叔的角度看見獨特台灣之美！

從不懂廚藝到開創拉麵店，一路走來讓野崎孝男對「吃」有一番獨到見解，他說：「我對吃沒有特別地區偏好，因為每個地方料理都有其特色，更希望大家能享受吃的過程中洋溢出的幸福感，思鄉味也是其中之一，這個『鄉』對我而言不一定要是東京，它就是個整體的幸福感受！」而他口中的思鄉味正是來自於開店半年的「豚讚日式豬排」。

原來「豚讚日式豬排」的老闆白石田剛，以前是靜岡縣一間頗知名豬排專賣老店的主廚，來台開店後為了能讓台灣人吃到好吃的豬排和日本小食，他秉持著職人傳承美食的精神，以及累積多年的專業技術，嚴選台灣在地新鮮食材做出道道佳餚。野崎孝男強調，不少日式料理的美味關鍵在於醬汁，許多在台灣買不到的日本醬汁，老師傅就憑著味覺記憶和專業技術自行調配，才能做出道地的日本味！他說：「仔細品嚐這裡的『薑燒豬肉』會發現它鹹甜口味都偏重，搭上五花肉油脂的香氣就是很日本的味道，還有做丼飯、日式炸豆腐等料理必要的調味醬汁都各有不同。」

白石田剛特別強調，店內炸豬排不刻意斷筋、不醃漬，而是選用帶些微油脂且富口感的溫體豬里肌肉，裹以顆粒較大的生鮮麵包粉製成，堅持呈現出新鮮豬里肌的原味，再佐以傳統豬排沾醬，甜中帶酸讓不少人一試成主顧！


薑燒豬肉定食／180元（前）、炸豬排／130元（後）。特選五花肉融合自製日式傳統薑燒醬，做出鹹甜、偏重口味的薑燒豬肉，是野崎孝男的最愛，搭配高麗菜絲佐以芝麻醬，口感清爽不膩！野崎孝男另推薦炸豬排，外層酥脆、肉質厚實多汁，搭配甜中帶酸的獨門豬排醬最是對味！


簡約俐落的木門立面裝潢搭配大紅燈籠點綴，整體風格顯得樸實低調。


親子丼／150元。採用特調日式丼飯醬汁，搭配溫體雞肉和新鮮雞蛋等食材溫火慢燒而成。

DATA
電話：（06）209-0095
地址：台南市東區勝利路74號1樓
資訊：11：20～14：30、17：00～21：00，無休。無低消、無服務費，最後點餐時間14：00、20：30。官網︰http://tonsan.tw/。FB：豚讚日式豬排

※以上各項資訊如有異動，請以最新公告為準。

用台灣當地新鮮的食材、專業的技術和傳承美食的精神，做出百分百的豬排。