名媛甜點鑑賞‧士林市場「爵林堅果坊」

名媛甜點鑑賞‧士林市場「爵林堅果坊」


杏仁酥／200元（250g），杏仁切片後裹上薄薄的糖漿，稍冷卻後糖漿變脆，咀嚼時杏仁與糖漿呈現不同的酥脆口感，不黏牙也不膩口。

由台北市場處主辦的2018台北傳統市場節，其最高榮譽「天下第一攤」金賞得主於6月初揭曉，其中獲得「名媛甜點鑑賞」的「爵林堅果坊」，就位在人聲鼎沸的士林市場內。

厚薄適中的杏仁片烤得酥香，帶著這股剛出烤箱的餘熱，杏仁片繼續躍進熱呼呼的大鍋糖漿裡，陣陣翻騰後起鍋，用大擀麵棍壓輾開來，趁熱切成碎塊，爵林堅果坊的師傅們說，如果動作慢了，甜蜜蜜的杏仁酥可就切不動了！

手工現做並將所有製作過程透明化，飄香近50年的爵林堅果坊，傳承老阿公當年養活一家大小的花生糖手藝，並在杏仁、核桃、南瓜子、腰果上等各式堅果上開花結果，演變成多種堅果糖。

採用美國加州藍鑽石牌杏仁片的杏仁酥，預先烤熟，再與使用海藻糖的糖膏攪和均勻，加入米菓與白芝麻，拉出味道的層次感，輕拈1塊，甜蜜蜜的堅果香氣爆發出來，不甜膩的滋味令人著迷。


爵林堅果坊的攤位編號為174、180及186。


花生糖／150元（300g），嚴選台灣特級九號花生，吃來不黏牙且硬度適中，看似簡單卻全靠師傅對糖膏火候以及糖水比例拿捏的經驗，才能做得好吃。

DATA
電話：（02）2883-2958、0913-322-238
地址：台北市士林區基河路104號（174、180及186號攤位）
資訊：17：00～00：00，無休

※以上各項資訊如有異動，請以最新公告為準。

三十多年來靠著每天現場即作即賣，打出了名號，堅持每天現場純手工製作，遵循古法，不添加任何人工化學物，一切製作透明化，看得到的新鮮與安心。