台北‧貝克街BaCo Street 吧檯上吃甜點 絕對現做極鮮美味

台北‧貝克街BaCo Street 吧檯上吃甜點 絕對現做極鮮美味


每場次僅接受10位客人預約的無菜單甜點套餐，客人可坐在吧檯前欣賞甜點主廚現場製作一道道甜點。（記者沈昱嘉／攝影）

大家都聽過無菜單料理，但「純甜點」供應的店家可就不那麼常見，有人說「無菜單」可看做是顧客對廚師的一種信任，一起走進無菜單甜點店，跟著師傳手藝享受一場場未知的味蕾驚喜吧！

從網路宅配甜點店起家的「貝克街」，於今年的3月首度挑戰實體店，並非只是開設可現場提購貨的門市，而是為了讓許多甜點愛好者，可以來此品嚐「現做現吃」的精緻甜點。

經營者王繁捷和其甜點研發團隊，在過去研發甜點過程中發現，一些得意之作受限於溫度、享用時間等因素無法宅配，而成為遺珠。因此想到許多高級日本料理為了追求極鮮美味，都能以師傅在吧檯現點現做的方式呈現，為何甜點不能？於是參考壽司吧形式打造了吧檯式空間，由主廚為客人現場製作甜點。

王繁捷也指出，其實甜點最好吃的感覺就在剛吃一、兩口之際，於是他想出以小分量、多樣式的甜點套餐，讓品嚐者對每道甜點保有最驚豔的瞬間，同時發掘原來甜點風味竟可以如此多變，搭配上主廚製作與擺盤過程的技藝展現，帶給客人不一樣的甜點體驗。

貝克街的無菜單甜點套餐採預約制，每個月初會在網路上公布場次、提供預約，每場次僅接待10位客人。套餐共含7道餐點，內容隨季節、當令食材有所調整，當客人就定位主廚便會開始製作，每道甜點都會介紹製作理念、食材特色並建議享用方式，待所有客人食用完畢後，才開始下一道甜點的製作。王繁捷希望藉此讓客人享用到最完美狀態的甜點，而客人也可以與主廚互動、多了解甜點的食材特性。


鳳梨慕斯
用台灣金鑽鳳梨製成的半球形鳳梨慕斯，內有一層清酒晶凍，特選獺祭二割三分清酒製作，不搶鳳梨風味又互相加分，下方鋪方形巧克力片，底部也是獺祭酒漬鳳梨，另綴3顆以纖月清酒製的清酒晶凍，酒味較嗆！建議各元素一起吃才能吃出層次。（圖片提供／貝克街）


強調現做現吃的甜點，包括製作時間、與客人解說的時間，甚至保留客人拍照的時間都需事先預估好。（記者沈昱嘉／攝影）


威士忌冰淇淋蛋糕
挑選香氣濃郁卻又不帶嗆辣味的威士忌製成冰淇淋，冰淇淋底下是把蛋糕做成冷凍狀態的獨家巧克力凍糕，罩上香脆巧克力外殼，必須在攝氏-13度享用，一旦溫度太高奶味增加、口感會過甜，太低則酒香無法釋出，建議搭配一旁手工糖炒蜜核桃一口吃下。（記者沈昱嘉／攝影）


黃檸檬玫瑰冰
精選自然農法栽種且須在香氣最濃郁的凌晨採摘的玫瑰花，搭配氣泡水，做出如開胃菜的甜點，並在上方撒黃檸檬皮帶出鮮甜味。（圖片提供／貝克街）

DATA
電話：（02）2692-1887
地址：台北市仁愛路四段300巷20弄10號
資訊：週一～五10：30～18：00提供客服預約，無菜單甜點套餐／990元（訂過蛋糕者電話預約時告知，享優惠價940元）預約場次、網購取件時段詳洽www.bacostreet.com.tw/Home，加收1成服務費，限時90分鐘，僅接受12歲以上用餐

FB：貝克街 謎-巧克力蛋糕

※以上各項資訊如有異動，請以最新公告為準。

現場看著主廚擺盤就像是藝術家作畫一樣，而且貝克街不會強調花俏的擺盤，而是真材實料的從食材上去做研究與創意，甜點呈現因運用各種食材搭配衝擊出驚喜，一整個套餐下來也不會膩，相當不錯。