這道菜在西班牙吃過一次，但總覺得很費工，
因此也沒想過實作；但這次做完之後
滿滿的西班牙回憶湧出，好懷念呀!
(這道菜叫 Pimientos Rellenos con Arroz en Salsa de Tomate )
而且挑嘴的女兒，連椒帶飯全部吃光光
(平常就喜歡酸一點的食物)
料理教學影片：[Youtube]x9fuH0I0AP0[/Youtube]
如果能加一些牛絞肉，味道應該會更棒；
然後蕃茄是用義大利的蕃茄罐頭(含60%整粒蕃茄)
味道比較貼近歐洲風味(裡面用的是 Plum tomatoes)
也帶較濃一點的酸味。
如果喜歡，可以在烤箱的那個步驟再加上起司，
會有完全不同的風味...
網誌多圖版 http://0rz.tw/LuFyh
備料：
紅椒 2-3 個、絞肉100克、蕃茄泥150克(義大利的蕃茄罐頭)
菇類、蒜末、洋蔥末少許、白飯1碗、白酒、帶果香味的橄欖油
步驟：
1. 洋蔥末、蒜末爆香、加入絞肉炒香後菇類加入拌炒
2. 白酒倒入後炒至收乾
(同時間滾水將紅椒煮軟備用, 可偷一些烤的時間)
3. 加入蕃茄泥炒勻、加鹽調味、白飯入鍋燉煮
(改用生米的話能做有米心口感的燉飯)
4. 炒鍋離火加入蛋液，增添滑嫩口感
5. 將茄汁飯鑲入甜椒，放入預熱之烤箱
6. 上火200、下火180，烤至甜椒表皮略乾即可(約15分鐘)
7. 淋上橄欖油
8. 酸甜好滋味，上菜！
朋有都有個疑問，要怎麼吃？不用想太多，隨興所至...
我們是切成四等份，連椒帶飯一起吃...
|
|
