蝦味鮮空心菜

這道菜算是 Bonus 贈送品，上次做完西班牙經典蒜味蝦後，

當然不能浪費珍貴且沒有使用到的頭和蝦殼，

想來想去，

搭配櫻花蝦來個創意空心菜好像再適合不過了...
　　
這道菜大蝦及小蝦都上場了，有著濃濃蝦味，有人建議取名為「有夠蝦空心菜」，

我比較喜歡「蝦兵蝦醬空心菜」和「蝦味鮮空心菜」；

你們覺得哪一個好呢?

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食材：未使用的蝦殼與蝦頭、空心菜(葉及梗分開備用)、櫻花蝦及橄欖油、蒜末

步驟：
　1⃣蝦頭蝦殼冷油入鍋半煎炸，將蝦膏擠出增加濃郁口感
　2⃣炸至酥脆後撈出(可直接當下酒菜食用)，加入櫻花蝦續煎炸
　3⃣櫻花蝦及蝦油分開取出備用
　4⃣取少許蝦油入鍋，蒜頭爆香
　5⃣加入菜梗大火翻炒，續加菜葉微炒，倒熱水少許， 保持翠綠感
　6⃣起鍋，淋上煉製蝦油及酥脆櫻花蝦。蝦味上菜囉！　








里歐哈娜飲音食堂 YouTube
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爆香要確實爆出香味，再繼續下一個步驟，沒加魚露也行，味道就會略缺了一點