麵茶淋剉冰好有口感！鹿港解暑吃「這一味」
鹿港這一味，一定要吃！鹿港鎮東華麵茶老闆施炳坤把麵茶淋在剉冰上，改變熱呼呼的麵茶形象，再搭配特調的黑糖汁，口味獨特，既嘗得到麵茶的口感，還吃得到杏仁，是鹿港在地的特別解暑冰品。
「文武火候要控制得宜，炒出來的麵茶才對味。」82歲麵茶阿嬤陳秀鸞說，早期她親手炒麵茶，無論火侯大小，都要控制得宜，若火候太大就會炒焦，若太小麵茶不夠熟難吃，掌握火候的功力，得靠時間累積。
「賣一個懷念的味道。」施炳坤表示，他傳承母親的手藝，為了讓麵茶粉更為健康，將製作麵茶的技術加以改良，在麵茶裡加入杏仁、黑芝麻、白芝麻等，讓麵茶粉有不同的口感。
陳秀鸞熟練地舀起剉冰，接著淋上黑糖汁，再加上麵茶，民眾吃一口「麵茶冰」，冰涼透徹，咬得到杏仁片，還有麵茶的顆粒口感，非常好吃。
陳秀鸞表示，麵茶除了可以做成冰品、熱品外，還能泡咖啡，她每天早上都現磨咖啡，接著泡入麵茶粉，變成「麵茶咖啡」，吃起來有飽足感，又能提神，是她的養身秘訣。
●東華麵茶
地址：彰化縣鹿港鎮中山路409號
電話：（04）7772439
營業時間：10:00~19:00 |
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