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不用螃蟹，吃起來卻鮮甜滑嫩彷彿在吃蟹肉？
特殊的料理方式，讓這三種平民食材化身頂級美味！
詳細作法起看下方！
食材準備
鱈魚 1塊
蝦仁 9隻
花椰菜 1株
雞高湯 300ml
油 適量
蛋白 4顆
米酒 2小匙
鹽 適量
胡椒粉 少許
太白粉水 適量
蛋黃 1顆
料理步驟
1
先把鱈魚去骨去皮剁成泥，蝦仁也剁成泥狀
2
把蛋白、米酒、鹽、胡椒粉、太白粉水跟鱈魚蝦仁泥混和拌勻
3
用80度的油鍋將剛剛調味完成的鱈魚蝦仁泥油泡至呈現小顆粒狀，再升高油溫逼油、瀝油
4
另起一鍋，加入雞高湯、鹽、米酒，混和拌炒，再加入鱈魚蝦仁泥大火快炒至湯汁收乾
5
盛盤並在中間挖出凹槽，放入蛋黃
6
請享用！
Notes
油鍋內的油起油紋時就大概是80度囉！
文章來源：COOKY 卡提諾廚房 |
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