番茄健康鍋 番茄原汁清爽
火鍋專賣店 湯滿天賓士鍋 10多種湯頭選擇
鴛鴦鍋不稀奇了，一鍋隔成三種湯頭的賓士鍋成了南台灣最新的火鍋型態，「湯滿天賓士火鍋」店裡有10多種湯頭選擇，滿足所有愛鍋人的需求。
從快遞運送車到現在的計程車，張咸川開車已經有20幾年的經驗，問他哪條路怎麼走，比衛星導航還要準確，買車問他也對，哪種車性能如何，分析得頭頭是道，看到「湯滿天賓士火鍋」招牌時，忍不住問他，怎麼？你的心願是想要有輛賓士車？
張咸川搖頭嘆說，沒這麼大的野心，賓士車是好開，也氣派，但是養不起，能吃到「賓士鍋」就很滿足了！原來是移情作用。
張咸川回想當初「湯滿天」吸引他上門的理由，不能否認與「賓士」二字有關，但真正讓他推薦的，「像這樣湯頭這麼多樣、這麼濃郁的火鍋，吃來還真讓我感到十分過癮！」
10多種湯頭 選擇多樣
「湯滿天」的湯頭真的很多樣，從經典的麻辣、沙茶、酸菜白肉、泡菜到南洋風味的咖哩、泰式酸辣、肉骨茶到新式的番茄水果鍋底、日式昆布、韓式豆漿等，幾乎滿足了所有喜歡吃火鍋者的需求。不同於一般鴛鴦鍋，一次只能挑2種湯頭，賓士鍋一鍋3分，一次可以享受3種不同的湯頭。
「每一種湯頭，都是自己燉熬，光是老母雞高湯、牛大骨高湯都要熬上5、6個小時。」不僅如此，像是麻辣、肉骨茶等湯頭需要多達10多種的藥材草果、八角、黃耆、當歸、枸杞、黑棗等，店家也都是自己配方燉熬。
除了湯頭選擇多樣，自助式的餐台有著各樣海鮮等火鍋料，肉片都是現點現切，另外還提供2、3樣小菜讓等湯滾前可以品嘗，當然水果、飲料也有提供。
番茄水果鍋 原汁鍋底
番茄水果、韓式豆漿與日式昆布算是店裡比較新式的湯底，店家也建議，這樣的天氣選這3種湯底清爽消暑，最是適合。
當店家將鍋子分三種湯頭端來，湯滾之際趁料還沒有下鍋，先品嘗一口，入口完全就是番茄汁的清爽味道。「我們是用新鮮番茄直接打成番茄汁，不加水、不加調味，可以說是番茄原汁做湯頭。」清爽甘甜的湯汁，涮些蔬菜來吃，清脆爽口，涮幾片魚片來品嘗，番茄的微酸微甜襯得魚肉鮮嫩更美味。
番茄是原汁做鍋底，豆漿鍋也是用豆漿加入些高湯做為高湯，涮過多樣火鍋料之後，食材的鮮甜滋味融入湯中，帶著豆香，味道更鮮美。此外，日式昆布鍋口感也是清爽，3種湯頭讓人在夏天品嘗火鍋，卻也能不燥不熱，吃得開心！
運將張咸川在「湯滿天」吃得很過癮。
直接將番茄打成果汁，就是番茄鍋的湯頭。
湯底選擇
沙茶 酸白 麻辣鍋 藥材熬
麻辣鍋是以花椒、朝天椒等炒好麻辣鍋底加入牛大骨高湯，酸白鍋則是醃好的酸白菜加入雞高湯熬成，而沙茶鍋則是直接以高湯做湯底，沾沙茶醬，最能享受各樣火鍋料的原味，也是最傳統的火鍋口味。
酸辣 咖哩 肉骨茶鍋 南洋味
酸辣、咖哩和肉骨茶鍋3種湯頭都屬南洋湯底，酸辣鍋是用檸檬葉、南薑、香茅等熬成的高湯，咖哩鍋則是用薑黃粉等多樣南洋香料做成的咖哩湯頭，而肉骨茶則是用草果等7、8樣中藥熬成，夏天選用也很適合。
美味秘訣 老母雞 大骨頭熬湯底
店家表示，由於每一種鍋底需要的高湯不同，所以店裡分別以老母雞加入大量的蔬菜、雞骨架熬個6小時，熬好的雞高湯就是泰式酸辣、咖哩等鍋底的高湯，而麻辣鍋一定要以牛高湯做湯底，所以另外要以牛大骨慢熬成高湯，才能加入自己炒好麻辣鍋底做成麻辣鍋。
老母雞高湯用整隻的老母雞熬高湯。
牛大骨高湯則用大量的牛大骨熬出鮮美的高湯。
張銘宗（店長）
料理手火鍋經 湯頭 火鍋料 搭配要講究
「雖然是自助式火鍋，湯頭、火鍋料都是愛吃什麼就挑什麼，但其實每一種湯頭都有適合與不適合的的火鍋料，例如麻辣鍋適合涮肉片，海鮮就會破壞湯頭的麻辣，南洋口味的泰式酸辣、咖哩鍋都特別適合海鮮料，客人可以依照不同特性的鍋底挑選3種，分別涮不一樣的火鍋食材，如此就能吃得盡興，又能品嘗到好湯頭！」
Profile 張咸川
46歲的張咸川，開計程車是中年轉業，前後資歷加起來快10年，憑著過去快遞公司載貨的經驗，路況熟、技術熟練，開起計程車駕輕就熟。
美味路標
高雄市左營區自由二路100號
07-556-4233
17：00~03：00
可刷卡，V、M
無公休
每人288元可選3種湯頭
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-11-26 04:17 PM 編輯 ] |
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