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詳細做法請看下方
食材準備
豬排肉 400g(3片)
醃料
地瓜粉 適量
五香粉 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
胡椒粉 1小匙
米酒 2大匙
雞蛋 1個
滷汁
紅蔥頭 3瓣
薑末 20g
大蒜末 20g
辣椒 1根
糖 1大匙
醬油 3大匙
醬油膏 3大匙
八角 2粒
月桂葉 1片
水 800CC
米酒 2大匙
料理步驟
1
將排骨與醃料混勻，醃30分鐘。
2
醃好的排骨沾上地瓜粉，靜置反潮。
3
將油鍋加熱至中溫，排骨炸至兩面金黃約8分熟即可取出放涼備用。
4
製作滷汁，取一深鍋，倒油炒香紅蔥頭、蒜末、薑末、辣椒炒出香氣。
5
加入水、醬油、油膏、八角、月桂葉、糖，煮滾後轉小火，約煮20分鐘。
6
將炸好的排骨放入約滷20分鐘，即可。
Notes
可先自行或是請肉攤老闆協助將排骨肉斷筋後用肉鎚拍鬆，口感會更好唷！
文章來源：COOKY 卡提諾廚房 |
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