新竹小鵲SING紅豆餅 餡料爆漿

新竹小鵲SING紅豆餅 餡料爆漿


人氣口味「起司薯薯」是用馬鈴薯泥和起司做成，口感稍偏鹹味，但不膩口。（記者洪美秀攝）

紅豆餅是台灣人最常吃的點心及下午茶點，幾乎大街小巷都會看到，但新竹市東南街這間「小鵲SING」紅豆餅，開店不到一年，已成為甜點控必吃及網路爆紅竄升的人氣小店，更在新竹市府日前舉辦的「新竹300博覽會」中成為市長林智堅推薦的「新竹好物」，除食材餡料新鮮，當日現做，更是4個年輕人創業打拚的最佳典範。

來自苗栗縣的郭顯康，會選擇在新竹市創業，原因在於新竹人對新事物的接受度高，且環境適合年輕人創業，大學念企業管理的他，過去曾在台北市萬華人安基金會擔任站長，體認社會底層及街友的辛苦，加上遇到父母中年失業的危機感，於是選擇創業，且從台灣最常見的紅豆餅著手創業。

會將紅豆餅店取名「小鵲SING」主要取「小確幸」諧音，希望大家吃到紅豆餅都有幸福感，店內使用的食材都是天然無負擔，且以環保為出發點，店內全部使用成本較高的紙袋裝紅豆餅，希望減少使用塑膠化學製品，並以腳踏車做為紅豆餅的機台，搭配木製櫥窗，希望店內的紅豆餅，不僅是味覺的滿足，更是種視覺享受。

郭顯康說，紅豆餅要好吃，餅皮很重要，店內使用的麵粉都是採用天然無負擔的材料，他會在餅皮上做些改變，像是撒上黑芝麻的餅皮，還有加入紅麴或竹炭、梔子花的餅皮，就是希望餅皮吃起來不膩口，有變化與層次感。

而餡料紅豆是採用屏東萬丹紅豆，再加上桂花釀熬煮，因此紅豆餅吃起來有淡淡的桂花釀味道，好吃不膩口，是店內的基本款「鵲幸紅豆」，就是希望吃到紅豆餅的，都能感受到幸福感。

此外，經典的牛奶口味則是加上新鮮的香草混和攪拌而成，改變傳統牛奶單調餡料的口感，讓人吃到牛奶口味還有香草的淡雅香氣，滿口香氣十足。

另外，郭顯康也研發出口感偏鹹的「起司薯薯」口味，除有2片厚厚起司，馬鈴薯是每天一早現削皮後再熬煮搗成泥，最後會再餅皮上撒上義式香草，讓馬鈴薯和起司的味道相融，吃起來吮指留香，讓人一口咬下，既滿足又幸福。

另外每天更有「今日限定」款，像是「熔岩可可」，就是牛奶加上巧克力混和調製，最後夾入生黑巧克力片，透過熱度熔化，餡料會有兩種不同層次的巧克力味道化散出來，且只要是「今日限定」款，都會印上店內特有的「小鵲SING」印記，讓吃的人有如獲得「寶物」般幸運。

而在夏天，也推出冰淇淋口味，使用日本明治冰淇琳，餅皮會先降溫後冰鎮，吃起來既冰涼又有滿足感，但因是冰製品，需在10分鐘內吃完，很多人會直接坐在店門前的板凳上吃。

郭顯康說，年輕人創業不怕失敗，如今他的表弟吳建洋、堂弟邱顯銓和朋友梁邦界都一起加入，4個年輕人一起創業，堅持每天現做紅豆餅，雖然手部曾多處被燙到，雖然夏天炎熱，但看到大家吃著紅豆餅的滿足幸福感，就是他們想帶給大家的「小確幸」。


新竹市東南街爆紅的「小鵲SING」紅豆餅是4個年輕人的創業小店，所做的餡料都是當天現做，且跟一般餡料不同，吃起來讓人大大滿足又有飽足感。（記者洪美秀攝）


夏天特別款的「冰淇淋」口味紅豆餅。（記者洪美秀攝）

鵲幸紅豆、香草牛奶、起司薯薯和最近泰奶(不是紅豆餅口味是飲料喔)是固定班底，一年365天除了老闆公休以外一定買得到。