這篇文章介紹了蝦子、貝類、魚類、透抽...等多樣海鮮的碳烤方式，趕快學起來在中秋展露一手，炫一下吧????????
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蝦子：烤至1／2呈現紅色即翻面
將數尾白蝦同一方向整齊排列，烤至紅色由底升起至側邊1／2高度，即可翻面，烤至成「7」狀，勿過頭成「6」，將頭尾插入烤肉架洞中立起烤腹部，到蝦味出現、蝦背殼肉稍分離即可。
扇貝＆干貝：加入奶油
貝類直接放在烤肉網上易黏，新鮮干貝可以鐵盤或錫箔盒盛裝，並加入少許奶油（4顆干貝搭配10公克奶油），放在烤肉網上，讓奶油遇熱融化，用煮的方式，讓干貝從側邊看，底部1／3顏色轉白後翻面，再煮到只剩中間1／3呈現生的狀態即可食用。
扇貝則利用本身的殼當煮的容器，奶油用量約扇貝體積一半，翻煮至外熟、內生，整體呈現5分熟即可。
柳葉魚：頭尾分兩階段翻
將柳葉魚靜置在邊邊，靠近火面的水分烤乾且與烤肉網無沾黏感時，即可從頭或尾端，用烤肉夾插入魚身與烤肉網間隙，直到魚身一半位置，另一端重複動作，即可成功將整條柳葉魚與烤肉架分離並翻面，待另一面水分烤乾後即可吃。
透抽：整隻烤、翻兩次就好
將整隻透抽任選一面向下，烤到該面由透明轉白即可翻面，接著烤到上面冒出水滴再翻一次，烤至水滴收乾即可剪成適口大小。
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