攻佔饕客舌尖 獨步全台進化版南洋料理自創O''''LaLe麵屋

攻佔饕客舌尖 獨步全台進化版南洋料理自創O''''LaLe麵屋



【大成報記者于郁金/臺南報導】南紡購物中心首創品牌O'LaLe House南洋麵屋，主推進化版星國咖哩炸雞麵、泰國打拋豬肉飯及招牌海鮮叻麵等美食，開業近3年，瘋狂擄獲大批饕客味蕾，惟成功背後，卻隱藏不為人知的艱辛故事，店長蕭舜哲為把異國料理進化成符合國人口味的佳餚，不斷奔走各大知名南洋餐廳尋求靈感，在多次失敗挫折打擊下差點罹患憂鬱症，最後，經由團隊夥伴和家人鼓勵，歷經11次失敗才得以成功，獲得饕客肯定與掌聲。

2016年1月，南紡購物中心第1家自創品牌O'LaLe House南洋麵屋歡欣開幕，歷近3年，推出的進化版南洋料理風味餐，早已強勢攻佔饕客舌尖味蕾，如進化版泰式打拋豬肉飯，肉末是特選豬後腿肉絞製而成，以3比7的肥肉及瘦肉調製，肉末口感富含油脂不乾澀，再以半熟蛋拌勻白飯，擠上檸檬汁中和辣度，豐富層次的口感，讓人彷彿置身夏日的檸檬樹林，品嘗熱戀中的酸甘甜味。

O'LaLe House南洋麵獨步全台的南洋風味餐，能擄獲大批死忠粉絲舌尖原因，其成功背後，有許多不為人知的研發故事，麵屋開幕前，因無法低價引進南洋料理食材，經營成本居高不下無法獲利，不得不改以本土食材取代，看似簡單解決的問題，卻讓店長蕭舜哲一度喪失自信差點罹患憂鬱症，因氣候、土壤及水源差異，造成兩個不同國家食材的差異性，採用本土食材做烹調的南洋料理，其味道完全走樣，根本無法賣給消費者。

為解決食材來源問題，研發符合國人口味的南洋風味餐，蕭舜哲利用時間前往各大知名南洋餐廳「偷」味，每道菜往往只試吃兩三口就買單離開，只想要趁著腦海中的味道記憶，趕緊奔跑到菜市場、超市尋找相關香料食材，快速回到廚房開啟爐火，依照腦海中殘存記憶，把香料食材依照比例一鍋一杓慢慢烹煮，眼見改良即將成功，以滿懷欣喜的心情品嘗剛出爐的料理，豈料舀起一口入嘴，瞬間，歡欣喜悅的心情不在，取而代之的是失敗兩個字。

不向失敗投降，蕭舜哲再接再厲不斷重複做菜、試菜，歷經11失敗，失敗的痛苦煎熬，曾一度興起放棄研發改良的念頭，當要放棄的一霎那，腦海中出現品牌經理林嘉文囑咐的一段話，「無論如何必須要把台式的南洋美食改良成功推廣出去，讓府城鄉親品嘗真正的在地美味」，這段話一直激勵蕭舜哲，常言道失敗為成功之母，有天，突然靈感浮現，檢討11次失敗錯誤，再逐一去蕪存菁，終於皇天不負苦心人，成功研發出符合國人口味的南洋風味料理。

蕭舜哲坦言且感性地說，研發道路充滿苦楚、挫折，一切從零到有，面對的是無盡未知數，但是，只要料理研發成功，箇中的技術是別人無法取走，如今看見饕客滿足幸福的表情，相對激勵銷售量與營業額的成長，再回想起研發過程的辛酸，不禁令人紅了眼眶，未來，品牌經營團隊，將從銷售去分析市場需求，亦秉持著不斷求新求變的精神，每季推出新的菜單，將O'LaLe House南洋麵屋的魅力推向全國，讓全世界看見南紡驕傲。

O’LALE HOUSE南洋麵屋設定為高迴轉率的南洋麵食主題專賣店，販售品項包含海鮮叻沙麵、星國咖哩炸雞麵、肉骨茶麵、海陸咖哩叻沙麵、泰汛辣海鮮麵、海南炸雞撈麵、海南排骨撈麵等南洋美食及創意料理。