話說豬五花真的是大人味的料理，成人才懂得欣賞的美味!!
因為很多小孩不敢吃肥肥的肉~
油花與瘦肉的分佈比例，加上要煎的焦香才夠味!
食材：
1.豬五花肉一大條
2.鹽少許
3.胡椒粉(請藥房研磨)
4.紹興酒少許
●note:胡椒市面上很多，但是與整顆研磨的香氣差很多，
建議去藥房買胡椒粒，請老闆幫你研磨成粉.
作法:
1.如果記得我會前一晚先用紹興酒醃五花肉,料理前洗掉,若沒空或忘了.就是在下面的步驟加入.
2.鍋子不放油直接放在爐子上加熱,開大火
3.我用的是雙面鍋的平底面-將五花肉放上鍋,開始大火煎~從側面看肉的邊邊,煎到有點微焦黃
4.前一晚沒用酒醃的話,可在此時加入紹興酒
5.接著蓋上上蓋, 快速反扣, 換面煎1分鐘, 然後轉中火
6.接著打開上蓋, 一直煎到上下面都呈現金黃色即可.
最後五花肉會停留在有凹凸瀝油波紋的這面鍋子上,五花肉因為油脂豐富,所以就算不加油,最後也會煎出一些肉本身的油脂,使用凹凸波紋這面可以瀝油!
坊間有很多雙面鍋,我用的是鉅豪的雙面鍋,有不沾效果,一個鍋子是平面,一個是波紋凹凸面的,蠻好用的.
 最後切片, 撒上蒜長片及胡椒、鹽. 完成!!
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