蘭城晶英紅樓中餐廳 鴨肉獅子頭料理

蘭城晶英紅樓中餐廳 鴨肉獅子頭料理



以美味櫻桃鴨稱霸全台的蘭城晶英，本季紅樓中餐廳再次賦予櫻桃鴨新面貌，行政總主廚林瑞勇師傅巧思打造櫻桃鴨獅子頭，採用攖桃鴨絞肉取代傳統豬絞肉，並添加荸薺以提升脆爽口感，再以手工摔打出筋，揉捏成球狀後裹上麵粉，經油炸再蒸煮，最後放入砂鍋裡與白菜、香菇及高湯煨煮紅燒，香氣濃郁。另外選用鴨腿肉伴入三星蔥，稍以黑胡椒、鹽調味，燒餅以水皮包酥皮，撒上芝麻經過烘烤，櫻桃鴨蔥燒餅的滋味讓人難忘。



蘭城晶英酒店
紅樓中餐廳訂位電話：03-910-1011
地址：宜蘭市民權路二段36號

烤成金黃色的櫻桃霸王鴨，身形肥碩飽滿，

在燈光下閃閃發光，香氣撲鼻，油亮豐美。

由主廚桌邊現切，刀工俐落，助手再將其製作成各種獨創吃法料理。